Bringen Sie mit diesem würzigen Gazpacho-Rezept die Aromen des mexikanischen Gartens auf Ihren Tisch. Diese gekühlte vegane Suppe ist eine wunderbare Beilage zu veganen mexikanischen Gerichten sowie ein gesundes Mittagsgericht gepaart mit ofengebackenen Tortillachips.

Bringen Sie mit diesem würzigen Gazpacho-Rezept die Aromen des mexikanischen Gartens auf Ihren Tisch. Das ist gekühlt veganSuppe ist eine wunderbare Beilage zu veganen mexikanischen Gerichten sowie ein gesundes Mittagsgericht gepaart mit ofengebackenen Tortillachips.
Bringen Sie mit diesem würzigen Gazpacho-Rezept die Aromen des mexikanischen Gartens auf Ihren Tisch. Diese gekühlte vegane Suppe ist eine wunderbare Beilage zu veganen mexikanischen Gerichten sowie ein gesundes Mittagsgericht gepaart mit ofengebackenen Tortillachips.

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Scharfe Gazpacho

Serviert 6 bis 8

Zutaten:

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• 8 Strauchtomaten, halbiert, entkernt

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• 1 großer Jalapeno, halbiert (entfernen Sie Samen und Membranen für weniger Hitze)

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• 1 kleine Gurke, halbiert, Kerne herausgeschöpft

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• 1 kleine rote Paprika, Kerne entfernt

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• 2 grüne Zwiebeln

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• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

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• 1 Teelöffel Chipotle-Pulver oder mehr nach Geschmack
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• Schale und Saft einer Limette

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• 100 Prozent Tomatensaft nach Bedarf

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

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1. Tomaten, Jalapeno, Gurke, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chipotle-Pulver, Limettenschale und -saft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.

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2. Bei Bedarf Tomatensaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen.

Anmerkung des Kochs: Gazpacho mit gehacktem frischem Gemüse garnieren: Paprika, Gurke, Avocado, Tomaten und Oliven.

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