Das Recht Zimt können Ihren Rezepten eine neue Dimension verleihen. Verwenden Sie diese Tipps, um beim nächsten Öffnen Ihres Gewürzschranks die beste Wahl zu treffen.
Schritt 1: Informieren Sie sich
Sie können den richtigen Zimt nicht auswählen, wenn Sie die Unterschiede zwischen den Zimtsorten nicht verstehen. Hier ist ein kurzer Überblick über das, was Sie wissen müssen:
Der einzig wahre Zimt ist Ceylon-Zimt. Interessanterweise denken die meisten Westler nicht daran, wenn sie das Wort „Zimt“ hören. Echter Ceylon-Zimt sieht eher aus wie eine gerollte Zigarre als eine gerollte Rolle und ist flockig und spröde beim Anfassen. Der Geschmack von echtem Zimt ist weicher und komplexer als der westlicher Sorten und trägt oft Noten von Pinien, Zitrusfrüchten und Blumen.
Westlicher Zimt ist eigentlich Cassia. Es gibt einige Sorten von Cassia-Zimt, aber jede trocknet zu der bekannten rollenartigen Rolle mit einer harten Außenhülle. Die drei Hauptarten von Cassia sind nach Regionen unterteilt und umfassen Folgendes:
- Chinesisch: ein besonders süßes Aroma
- Indonesisch: neigt bei Zugabe zu Flüssigkeit zu Kugeln und Klumpen; sehr starker Red-Hots-Geschmack
- Vietnamesisch: richtig hoher Anteil an ätherischen Ölen, sehr stark, aber ohne den glühenden Biss
Schritt 2: Kennen Sie Ihre Bedürfnisse
Wenn Sie wissen, welche Art von Zimtgeschmack Sie suchen, ist die Wahl des richtigen Zimts ein Kinderspiel. Obwohl es nie die falsche Zimtsorte gibt, werden Sie Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben zur richtigen Wahl führen. Überlegen Sie, ob Sie Ihren Zimt scharf, süß oder etwas von jedem bevorzugen.
Wenn du einer Flüssigkeit Zimt hinzufügen möchtest, wähle eine Sorte, die sich leicht auflöst oder eine glatte Paste ergibt. Der indonesische Zimt neigt dazu, sich zusammenzuballen, wenn er zu Flüssigkeit hinzugefügt wird.
Schritt 3: Machen Sie einen Geschmackstest
Wenn Sie sich immer noch nicht hundertprozentig sicher sind, welche Art von Zimt Sie verwenden sollen, kaufen Sie kleine Mengen von jedem und haben Sie Spaß beim Ausprobieren. Dies ist einer dieser Tests, die Sie immer mit Bravour bestehen werden, denn es gibt keine harten und schnellen richtigen Antworten.
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