Schenken Sie Ihren Frühling und Sommer vegan mit dieser gerösteten Paprika eine rauchige Hitze veganer Salat. Servieren Sie es als leckere vegane Beilage oder stapeln Sie es in eine Pita für eine sättigende vegane Mahlzeit.
Schenken Sie Ihren Frühling und Sommer vegane Mahlzeiten etwas rauchige Hitze mit diesem veganen Salat mit geröstetem Pfeffer. Servieren Sie es als leckere vegane Beilage oder stapeln Sie es in eine Pita für eine sättigende vegane Mahlzeit.
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Gebratener Poblano-Maissalat
Portionen 8
Zutaten:
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- 2 Poblano-Paprika
- 1 rote Paprika
- 3 große Maiskolben, Schalen und Seide entfernt
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 2 Tassen geriebener Rotkohl
- 1/2 Tasse sehr dünn geschnittene rote Zwiebel
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder Chili-Pulver (mehr nach Geschmack, wenn gewünscht)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Paprika und Mais mit 1 EL Olivenöl einreiben. Legen Sie sie auf ein Backblech.
- Paprika und Mais rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
- Paprika in eine Papiertüte geben und den Mais beiseite stellen, bis er kühl genug zum Anfassen ist.
- In einer großen Schüssel Kohl, Zwiebel, Zitronensaft und -schale, Koriander und Chipotle- oder Chilipulver vermischen.
- Paprika aus der Tüte nehmen und mit den Fingern die Haut entfernen. Halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Hacken und zur Kohlmischung geben.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Maiskörner vom Kolben zu entfernen. In eine Schüssel geben und mischen, um zu kombinieren.
- Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals umrühren und servieren.
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Anmerkung des Kochs: Sie können Salat auch über Nacht kühlen und gekühlt servieren.
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