Ein kohlenhydratreduziertes Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana ist ein freudiger Anlass, wenn sich Familien zu einem festlichen Essen mit symbolischen Speisen zusammensetzen. Die traditionellen süßen Speisen dieser Zeit können eine Herausforderung für eine kohlenhydratarme Ernährung sein, aber es gibt Möglichkeiten, sie zu umgehen.

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Geschichte und Bräuche von Rosh Hashana

Rosch Hashanah, bedeutet wörtlich „Kopf des Jahres“. Traditionell ist das jüdische Neujahr der Weltgeburtstag. Dies ist eine besondere Zeit für Gebet, Vergebung, Introspektion und das Ablegen Ihrer irdischen Sorgen und Sorgen. Es ist auch eine Zeit, das vergangene Jahr zu bewerten und sich auf ein neues zu freuen. Es ist Tradition, dass jüdische Menschen mit Fisch gefüllte Gewässer besuchen, um ihre Sünden wegzuwerfen. In Synagogen hören die Menschen auf das Widderhorn, das zu ihrer Seele spricht und grüßen sich mit Wünschen für ein erfolgreiches neues Jahr.

Es ist auch eine Zeit zum Feiern. An der Spitze des Tisches steht ein Fischkopf, der Wohlstand und den Beginn eines neuen Jahres symbolisiert. Auch exotische Früchte wie Granatäpfel werden zu dieser Jahreszeit konsumiert.

Low-Carb-Alternativen

Auch wenn Feiern sicherlich in Ordnung sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf Ihre kohlenhydratarme Ernährung verzichten müssen. Anstatt einen in Honig getauchten Bratapfel zu essen, probieren Sie ein symbolisches Stück rohen Apfels, das in Splenda getaucht ist. Oder probieren Sie Granatäpfel, die mit ihren zahlreichen Samen reich an Symbolen für Wohlstand und Fruchtbarkeit sind.

Es ist eine religiöse Verpflichtung, an Rosch Haschana Brot zu essen, also probieren Sie ein Vollkornfladenbrotrezept. Als Alternative zum flauschigen weißen osteuropäischen Challah ist dies ein komplexes Kohlenhydratbrot nach nahöstlicher Tradition. Tauchen Sie es in Splenda anstelle von Honig.

Geschmortes Rinderbrust

Dient 8 bis 10

Rezept angepasst von Welt der jüdischen Küche, von Gil Marks.

Zutaten:

• 1 (5 Pfund) zuerst geschnittenes Rinderbruststück
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten (optional)
• Ungefähr 4 Tassen Wasser

Richtungen:

1. Brisket mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer 8-Quart-Dutch-Ofen-Pfanne oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brisket dazugeben und auf beiden Seiten anbraten. Entfernen.
2. Zwiebeln und Lorbeerblätter in den Bräter streuen und das Bruststück darüber legen. Wenn gewünscht, Sellerie hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch gerade zu bedecken.
3. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen oder in einem Ofen bei 350 ° F (175 ° C) backen, bis das Fleisch gabelzart ist (2-1/2 bis 3 Stunden). (Brisket kann bis zu diesem Zeitpunkt vorbereitet, abgekühlt und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fett vor dem Erhitzen oder Schneiden abschöpfen.)
4. Das Bruststück quer zur Faser (Muskellinie) etwa 1/8 Zoll dick in Scheiben schneiden. (Für gekühltes Brisket Fleischscheiben in eine Bratpfanne legen, Brisket Soße wieder erhitzen, heiße Soße über das Fleisch gießen, abdecken und in einem 350-Grad-F-Ofen etwa 45 Minuten backen.)

Pro Portion: 4,29 g Kohlenhydrate; 0,87 g Ballaststoffe, 42,27 g Protein; 46,09 g Fett; 637,63 mg Natrium; 154,22 mg Cholesterin; 611,47 Kalorien

Fischlatkes

Ergibt 8 bis 10

Rezept angepasst von Welt der jüdischen Küche, von Gil Marks.

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 kleiner Stangensellerie, gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilie
• 1 Pfund weißfleischige Fischfilets wie Kabeljau oder Schellfisch, gewürfelt
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel zubereiteter weißer Meerrettich
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Vollkornmehl
• 1/8 Tasse Pflanzenöl zum Braten
• 2 Esslöffel zusätzlicher Meerrettich

Richtungen:

1. In einer Küchenmaschine Zwiebel, Sellerie und Petersilie fein hacken. Fisch, Eier, Meerrettich, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie genug Vollkornmehl hinzu, um einen weichen Teig zu machen.
2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig mit Esslöffeln abtropfen lassen und auf beiden Seiten goldbraun braten (etwa drei Minuten pro Seite). Mit zusätzlichem Meerrettich servieren. (2 Esslöffel Meerrettich pro Portion).

Pro Portion: 2,49 g Kohlenhydrate; 0,47 g Ballaststoffe; 9,73 g Protein; 6,96 g Fett; 109,59 mg Natrium; 61,80 mg Cholesterin; 86,13 Kalorien

Vollkornfladenbrot

Für 6

Zutaten:

• 2 Tassen Vollkornmehl, gut gesiebt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse heißes Wasser

Richtungen:

1. Rühren Sie und kneten Sie dann den Teig, bis er glatt ist. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen und dann mit Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen oder die Kreise in etwa 1/4 Zoll dicke Form klopfen. In Olivenöl anbraten.

Pro Portion: 32g Kohlenhydrate; 5,33 g Ballaststoffe; 6,67 g Protein; 2,92 g Fett; 387,65 mg Natrium; 0 mg Cholesterin; 179,89 Kalorien

Anmerkung des Herausgebers: Dieses Rezept ist sehr kohlenhydratreich, obwohl die Kohlenhydrate aus Vollkornbrot stammen. Um Kohlenhydrate zu reduzieren, konsumiere eine halbe oder ein Viertel einer Portion.

Hühner-Sellerie-Suppe

Portionen 8

Zutaten:

• 1 Hähnchen gekocht (oder übrig gebliebene Knochen und Hähnchenwürfel verwenden)
• 4 große Zwiebeln, gehackt
• 5 große Tomaten, gehackt
• 5 große Selleriestangen, gehackt
• 1 Tasse Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Esslöffel ThickenThin Not/Starch Thickener
• 2 Packungen Splenda

Richtungen:

1. Hühnerknochen in einem großen Topf kochen. Zwiebeln schälen und hacken. Selleriefäden herausnehmen und hacken. Petersilie würfeln. Tomaten hacken (meine Mutter und ich lassen die Haut immer an, um mehr Nährstoffe und Geschmack zu erhalten).
2. Sobald die Knochen zum Kochen kommen, aufkochen lassen. Gewürze, Zwiebeln, Petersilie und Tomaten hineingeben. Fügen Sie ThickenThin und Splenda hinzu. Zwei Stunden köcheln lassen. Nehmen Sie das gesamte Gemüse heraus und geben Sie es in eine Küchenmaschine, bis das Gemüse püriert ist. In die Suppenbasis geben und das gewürfelte Hühnchen zum Kochen bringen und dann vor dem Servieren 10 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 13,88 g Kohlenhydrate; 4,39 g Ballaststoffe; 23,3 g Eiweiß; 17,69 g Fett; 271,38 mg Natrium; 86,25 mg Cholesterin; 306,38 Kalorien

Granatapfelsalat

Für 4

Zutaten:

Salat:

• 1 Granatapfel
• 3 Tassen Salatgrün
• 1 Tasse Petersilie
• 1 Tasse schwarze Oliven in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gewachste grüne Bohnen in Dosen
• 2 grüne Zwiebeln

Dressing:

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut

Richtungen:

1. Nehmen Sie einen Granatapfel und halbieren Sie ihn.
2. Die Hälfte der Granatapfelkerne in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine Paste entsteht.
3. Granatapfelpaste mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Dillkraut zu einem Dressing mischen.
4. Auf einem großen Teller Salatblätter verteilen. Mit schwarzen Oliven, grünen Bohnen, Petersilie, Frühlingszwiebeln und der Hälfte der Granatapfelkerne garnieren. Mit Granatapfelsalat-Dressing servieren.

Pro Portion: 14,73 g Kohlenhydrate; 3,92 g Ballaststoffe; 2,47 g Protein; 17,46 g Fett;; 477,07 mg Natrium; 214,31 Kalorien

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