Gegrilltes Hühnchen mit Kiwi-Salsa und Kokosreis ist eine einfache All-in-One-Mahlzeit – SheKnows

Es ist Zeit für warmes Wetter und Grillen, und diese Mahlzeit ist einfach zuzubereiten. Dieses tropisch inspirierte Gericht wird durch die Kiwi-Salsa und den Kokosreis hervorgehoben. Gegrilltes Hühnchen passt hervorragend zu beiden für ein beeindruckendes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht.

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Gehen Sie weg vom Standardgericht mit gegrilltem Hühnchen. Für ein köstliches Gericht, das perfekt für Frühling und Sommer ist, müssen Sie nicht zu weit gehen. Ich habe Kiwi verwendet, um die Salsa zuzubereiten, und sie verleiht Ihrem Lieblingsgewürz Farbe und eine ungewöhnliche (aber köstliche) Note.

Diese schmackhafte Mahlzeit ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Teller eine tropische Note. Der Kokosreis ist cremig und die Salsa ist süß und doch würzig. Ich denke, Sie werden dieses einfach zuzubereitende und würzige Gericht wirklich genießen.

Gegrilltes Hähnchen mit Kiwi-Salsa und Kokosreis Rezept

Bei dieser Mahlzeit dreht sich alles um Geschmack, und es ist ein Bonus, dass alles so schnell zusammenkommt. Dies ist perfekt, um bei warmem Wetter auf der Terrasse zu genießen.

Für 2

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 27-32 Minuten | Gesamtzeit: 37-42 Minuten

Zutaten:

Für die Kiwi-Salsa

• 3 Kiwis, geschält und gewürfelt
• 1/4 Tasse geröstete rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1-2 Esslöffel Limettensaft
• 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
• 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/8 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Esslöffel frische, zerrissene Korianderblätter

Für den Kokosreis

• 1 Tasse ungekochter Jasmin oder weißer Reis
• 1 (13,5 Unzen) Dose Kokosmilch, geschüttelt
• 3/4 Tasse Wasser, geteilt
• 1/2 Teelöffel Salz

Für das Huhn

• 2 (4 Unzen) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Korianderblätter, zum Garnieren

Richtungen:

Für die Kiwi-Salsa

1. Alle Zutaten in eine Glasschüssel geben und vermengen.
2. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für den Kokosreis

1. In einen mittelgroßen Topf Reis, Kokosmilch und 1/4 Tasse Wasser geben. Rühren Sie und bringen Sie die Mischung zu einem niedrigen Siedepunkt.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie. Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Während der Reis kocht, gib eine weitere 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und rühre um. Möglicherweise müssen Sie dem Reis die restliche 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, wenn er etwas trocken erscheint.
4. Vom Herd nehmen und abgedeckt gehen lassen. Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern.

Für das Huhn

1. Sprühen Sie den Grill leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze.
2. Jede Hähnchenbrust beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Wenn der Grill heiß ist, fügen Sie das Hühnchen hinzu und kochen Sie es etwa 6 Minuten auf jeder Seite oder bis es fertig ist. Nach Angaben der FDA, a sichere Innentemperatur für Hühnchen beträgt 165 Grad F, gemessen mit einem Fleischthermometer.
4. Gib ein paar Löffel Kiwi-Salsa über das Hühnchen und den Kokosreis an die Seite. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.

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