Schillernde Safranrezepte – Seite 2 – SheKnows

Safran Pasta & Meeresfrüchte

Portionen 8

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Zutaten:

• 1/2 Tasse warmer trockener Weißwein
• Prise Safranfäden
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Fischfond
• 24 Muscheln, geschrubbt und entbart
• 3/4 Pfund mittelgroße rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Pfund Fettuccini
• 1/4 Tasse gehackte glatte (italienische) Petersilie
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

Richtungen:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wein und Safran in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
2. In einem Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel- und Paprikaflocken hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren fünf Minuten lang. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 30 Sekunden lang.
3. Fügen Sie die Fischbrühe und den mit Safran angereicherten Wein hinzu; zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen. Abdecken und 1 Minute kochen. Fügen Sie die Garnelen hinzu. abdecken und köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Entsorgen Sie Muscheln, die sich nicht öffnen.
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4. Währenddessen Nudeln im kochenden Wasser kochen, bis al dente, laut Packungsanweisung. Abgießen, dabei 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit auffangen. Geben Sie die Nudeln, die Kochflüssigkeit und etwa 1 Tasse der Schalentier-Safran-Brühe in den Topf und werfen Sie sie zum Überziehen.
5. Die Nudeln, Garnelen und Muscheln auf acht Nudelschalen verteilen. Mit gehackter Petersilie und Parmesan garnieren.

Saucy Safran Hühnchen

Portionen 8

Zutaten:

• Prise Safranfäden
• 1/4 Tasse heißes Wasser
• 1 Tasse gehobelte Mandeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Unzen Chorizo, Hülle entfernt, in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, geviertelt, in dünne Scheiben geschnitten
• 1-1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 Tasse gehackte getrocknete Pflaumen
• 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
• 1/3 Tasse kaltes Wasser
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 6 bis 8 Tassen gekochter brauner Basmatireis

Richtungen:

1. Safran in einer kleinen Schüssel mit Wasser zerbröseln und beiseite stellen.
2. Stellen Sie einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Mandeln hinzufügen und unter häufigem Rühren drei Minuten lang kochen oder bis sie nur leicht geröstet sind. Mandeln herausnehmen und beiseite stellen.
3. Öl in einem Schmortopf erhitzen und Chorizo ​​hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind. Hühnchen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pfanne mit Safranwasser ablöschen und dabei umrühren, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne zu entfernen. Zitronenschale und -saft, getrocknete Pflaumen und Petersilie unterrühren.
5. Wasser und Maisstärke verquirlen. In die Hühnermischung gießen und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Mit Basmatireis servieren.

Safran-Mandel-Eiscreme

Für 4

Dieses exotische Eis passt besonders gut zu einem Mandelbiscotti und einer dunklen Tasse Kaffee.

Zutaten:

• 1 Pint Premium-Vanille-Bohnen-Eis, weich
• 1 Prise Safranfäden, zu einem feinen Pulver zerkleinert
• 1 Tasse geröstete Mandeln, grob gehackt

Richtungen:

1. Eis in eine Schüssel umfüllen und Safran und Mandeln untermischen.
2. Wieder einfrieren, bis sie fest sind.

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