Es gibt nicht viel was ich mehr liebe als Essen Frühstück, besonders wenn es zur Mittag- oder Abendessenzeit ist. Die meisten Frühstücksspeisen sind ziemlich einfach zuzubereiten vegan, aber einer meiner Favoriten ist extrem schwer nachzubilden, das Spiegelei. Anfang dieses Jahres bin ich auf VegWeb endlich über ein Rezept für ein veganes Spiegelei gestolpert, und es kam so nah wie möglich an das wahre Angebot heran.
Es gibt nicht viel, was ich mehr liebe, als zu frühstücken, besonders wenn es Mittag- oder Abendessen ist. Die meisten Frühstücksspeisen sind ziemlich einfach vegan zuzubereiten, aber eines meiner Favoriten ist extrem schwer nachzumachen, das Spiegelei. Anfang des Jahres bin ich endlich über ein Rezept für ein veganes Spiegelei gestolpert GemüseWeb, und es endete damit, dass es so nah an der Realität war, wie ich denke, dass Sie es bekommen können.
Zutaten:
1 Block fester Tofu
vegane Margarine
1 Esslöffel Karottensaft
1 Esslöffel Leinsamenöl
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1-1/2 Teelöffel Pfeilwurzelpulver
3/4 Teelöffel vegane Mayonnaise (ich verwende Vegenaise)
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen:
1) Tofu in die Form eines Spiegeleis schneiden, so dass er am Rand dünn und in der Mitte dick ist. Ein breites Messer waagerecht durch den Tofu in der Nähe des Bodens stechen. Wo das Eigelb sein sollte, verwenden Sie eine Schussklasse, um ein Eigelbloch bis hinunter zur Klinge auszustechen. Klinge entfernen.
2) Beide Seiten in veganer Margarine goldbraun braten. Beiseite legen. Jetzt Eigelb herstellen.
3) In einer mikrowellengeeigneten Glaspuddingschale Karottensaft-Leinsamenöl, Gemüsebrühe, Pfeilwurzpulver und vegane Mayonnaise vermischen. 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. (Das ideale Endprodukt ist ein bisschen flüssig, nicht zu klebrig. Wenn es zu klebrig ist, entweder weniger erhitzen oder weniger Pfeilwurz hinzufügen.) Es hat eine sehr schöne gelb-orange Eigelbfarbe.
4) Fügen Sie Eigelb in das gebräunte Eigelbloch hinzu und braten Sie die Oberseite 10-20 Sekunden lang erneut. Salz und Pfeffer nach Belieben.
Als Variation habe ich dem Eigelb Nährhefe hinzugefügt und ich denke, es hat dem Geschmack geholfen.
Haben Sie Lebensmittel, die Sie vermissen, bevor Sie vegan wurden und für die Sie keine Rezepte finden? Lassen Sie es uns wissen und wir werden versuchen, Ihnen bei der Suche zu helfen.
