Karottenkuchen Pfannkuchen mit Ahorn-Frischkäse-Nieselregen Rezept
Diese Pfannkuchen sind leicht, fluffig und stecken voller Aromen, die Karottenkuchen so lecker machen – einschließlich Kürbiskuchengewürz (eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment), süßer kandierter Ingwer, geröstete Nüsse und Orangenschale – alles ohne zu sein Süss. Einer meiner Lieblingsteile von Karottenkuchen muss der Frischkäse-Zuckerguss sein, und diese glatte Mischung aus Frischkäse und Ahornsirup ist das Sahnehäubchen auf dem Pfannkuchen!
Für 4 Personen (ergibt etwa 14 Pfannkuchen)
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 2 große Eier
- 1-1/2 Tassen Buttermilch
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Grillplatte
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse lose verpackt, fein gerieben, geschälte Karotten, auf Küchenpapier trocken getupft (ca. 3 mittelgroß)
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 1/4 Tasse fein gewürfelter kandierter Ingwer
- 1/4 Tasse fein gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, plus grob gehackte Nüsse zum Servieren
- 3 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse reiner Ahornsirup der Klasse B
Richtungen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Eier, Buttermilch, Butter, Vanille, Karotten und Orangenschale glatt rühren. Zur Mehlmischung geben, Ingwer und fein gehackte Pekannüsse unterheben und mit einem Gummispatel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F vor. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Frischkäse und Ahornsirup mischen und etwa 1 Minute lang schlagen, bis alles vermischt ist. In eine hitzebeständige Schüssel geben und dann in den Ofen schieben, bis sie gerade durchgewärmt und leicht zu beträufeln ist.
- Eine große gusseiserne Grillpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Butter bestreichen und weiter erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt. Lassen Sie eine knappe 1/4 Tasse Teig auf die Grillplatte fallen. Kochen, bis sich Blasen bilden und platzen, etwa 2 Minuten. Wenden und kochen, um die andere Seite zu setzen, weitere 1 bis 2 Minuten. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech und halten Sie sie bis zum Servieren im Ofen warm.
- Pfannkuchen auf Teller stapeln, mit der Käsemischung beträufeln und mit grob gehackten Nüssen bestreuen.
Über das Buch
Endlich teilt Bobby seine einfachsten und gefragtesten Rezepte – und liefert gleichzeitig seine charakteristischen intensiven Aromen.
Bobby Flay ist vielleicht am besten für seine Grillkünste bekannt, aber Brunch ist sein Lieblingsessen der Woche. In Brunch @ Bobby’s, enthält er 140 Rezepte, beginnend mit den lippenschmatzenden Cocktails, sowohl mit Spikes als auch mit Virgin, die wir von ihm erwarten, zusammen mit heißen und eisgekühlten Kaffees und Tees. Dann arbeitet er sich durch Eier; Pfannkuchen, Waffeln und French Toast (einschließlich aromatisierte Sirupe und Brotaufstriche); Gebäck (eine erste Wahl) und Brote; Salate und Sandwiches; und Beilagen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie einen Sangria-Sonnenaufgang, Karottenkuchen-Pfannkuchen mit Ahorn-Frischkäse-Nieselregen, sautierte bittere grüne Omeletts und wildes Pilz-Yukon-Gold-Hasch. So macht Bobby Brunch.
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