Eine einfache Möglichkeit, Ihrem saftigen Geschmack zu verleihen wenig Kohlehydrate Mahlzeiten besteht darin, Ihre eigene Auswahl an kohlenhydratarmen Gewürzen zuzubereiten. Von Tapenade bis Aioli können Sie Ihren gewöhnlichen Gerichten mit sehr wenigen Kohlenhydraten und einem üppigen Geschmack eine Gourmet-Note verleihen. Jedes dieser Gewürze enthält weniger als 2 Kohlenhydrate pro Esslöffel.
Einfache Oliventapenade
Ergibt ungefähr 1 Tasse
Voller gesunder Fette und erdiges Aroma ist Tapenade ein leckeres Gewürz, das Low-Carb-Nudeln, auf gebratenem Fleisch oder einfach auf Low-Carb-Party-Toasts seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen kann. Zum
Machen Sie zur Abwechslung eine Tapenade mit Ihrer Lieblings-grünen Olive.
Zutaten:
1 Tasse schwarze Kalamata-Oliven, entkernt
2 kleine Sardellenfilets, abgetropft, grob gehackt (oder 1 EL Sardellenpaste)
2 EL Kapern, abgetropft
2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Richtungen:
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Gerösteter Paprikaaufstrich
Ergibt ungefähr 2 Tassen
Eine farbenfrohe, elegante Würze, geröstete Paprikaschoten verschönern den Käse, Pinienkerne und Basilikum verleihen dem Brotaufstrich ein italienisches Flair. Hervorragend für offene Sandwiches oder als Dip für Low Carb
Cracker oder frisch geschnittenes Gemüse.
Zutaten:
1 (12-Unzen) Glas geröstete rote Paprika in Wasser oder Olivenöl verpackt
1 (8-Unzen) Packung Frischkäse oder Ziegenkäse, bei Raumtemperatur aufgeweicht
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
2 große frische Basilikumblätter, gehackt
Richtungen:
Paprika aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen, dabei Wasser oder Öl auffangen. Paprika, Frischkäse, Pinienkerne und Basilikum in eine Küchenmaschine geben und pürieren, dabei reserviertes Wasser oder Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
erreicht. Stoppen Sie den Prozessor und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern.
Safran Aioli
Ergibt ungefähr 1 Tasse
Serviert als würziger Brotaufstrich oder als üppiger Dip für Gemüse oder Garnelenspieße, wird diese mit Safran angereicherte Aioli (im Wesentlichen eine Mayonnaise) jedes Gericht zu einem Gourmet - mit nah
null kohlenhydrate.
Zutaten:
Großzügige Prise Safranfäden
1 frisches Eigelb
Ein paar Prisen Salz
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Natives Olivenöl extra
Richtungen:
1. Safran in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet. Vom Herd nehmen.
2. In einer Küchenmaschine Safran, Eigelb, Salz und Zitronensaft und -schale glatt rühren.
3. Bei laufender Küchenmaschine langsam Olivenöl unter ständigem Rühren einträufeln, um die Aioli zu emulgieren. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Rosmarin-Feigen-Balsamico-Essig
Ergibt ungefähr 2 Tassen
Aromatisierte Essige sind einfach herzustellen und können wochenlang aufbewahrt werden. Dieser kräftige Essig lässt sich hervorragend leicht auf Gemüse und Salate träufeln sowie auf Burger oder Brathähnchen streuen und
Fisch. Essig muss mindestens 1 Woche ruhen, also planen Sie im Voraus.
Zutaten:
1 (16-Unzen) Flasche Balsamico-Essig
4 frische Feigen, geviertelt
1 Knoblauchzehe, halbiert
4 (3 Zoll lange) Zweige frischer Rosmarin
Richtungen:
Alle Zutaten in ein großes Glasgefäß oder einen Behälter geben, abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 1 Woche oder bis zu 3 Wochen ruhen lassen. Essig zurück in Originalflasche oder Menage abseihen und im
Speisekammer.
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