Wer braucht schon milchhaltige Pasta, wenn man sein eigenes cremiges und dennoch gesundes veganes Nudelgericht zubereiten kann? Melisser Elliot, preisgekrönter Autor von Der Lebensleitfaden für vegane Mädchen, teilt dieses einfache Rezept für Hausmannskost vom Feinsten.
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Elliot, Gründer der Bäckerei Sugar Beat Sweets in San Francisco, Kalifornien, und Gründer von The Urban Housewife Blog schlägt vor, den Spargel durch Brokkoli zu ersetzen, wenn kein Spargel drin ist Jahreszeit. Dieses gesunde vegane Rezept ist auch ein Gewinnergericht, wenn man Nicht-Veganer zum Abendessen einlädt.
Pasta mit Spargel in Zitronen-Sahnesauce Rezept
Für 6
Zutaten:
- 1 Pfund Nudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2-1 Teelöffel rote Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
- 1 Pfund Spargelstangen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1-1/2 Teelöffel Salz, geteilt
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse
- Schale von 1 Zitrone
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-1/4 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen:
- Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu; abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Paprika einrühren.
- Spargel hinzufügen und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
- Den Spargel ca. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis er knusprig, aber zart ist, je nach Dicke der Stiele.
- Währenddessen die Cashewkerne in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Zitronenschale, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen und vermischen.
- Fügen Sie bei laufender Küchenmaschine Wasser und Zitronensaft in einem stetigen Strom zu der Cashew-Mischung hinzu; die Soße wird dünn.
- Nudeln in die Pfanne geben, vermengen und vom Herd nehmen.
- Zum Bestreichen die Sahnesauce einrühren.
- Zum Würzen abschmecken und heiß servieren.
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