Nudelsalat ohne Mayo – Seite 2 – SheKnows

Verwandte Geschichte. Martha Stewarts Chili erhält seinen reichen, kräftigen Geschmack durch diese eine geheime Zutat

Nudelsalat nach italienischer Art

Für 6

Zutaten:

• 2 Tassen ungekochte Orecchiette-Nudeln
• 5-6 Unzen Thunfisch in Dosen
• 5-6 Unzen Provolone-Käse, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tomate, entkernt und gehackt
• 1/2 geröstete rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 5 Unzen schwarze entkernte Oliven, in Scheiben geschnitten
• Kleine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
• 1 Unze geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL. Italienische Würze
• 1/4 TL. Vollkornsenf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Servierschüssel die Nudeln, Provolone und Parmesan, Thunfisch, rote Zwiebeln, Tomaten, rote Paprika, Oliven und Basilikum vermischen.
3. Olivenöl mit Essig, italienischem Gewürz, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Dressing über die Nudelmischung träufeln und vorsichtig schwenken, um sie zu beschichten. Bis zum Servieren kalt stellen.

Griechischer Spinat-Nudelsalat

Dient 6-8

Zutaten:

• 2 Tassen dreifarbige Rotini-Nudeln, ungekocht
• 1 kleines Körbchen Traubentomaten
• 3 Unzen Babyspinat, gespült
• 1 kleine Frühlingszwiebel, gehackt
• 2 Unzen geröstete Pinienkerne
• 4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• 6 Stück Sardellen, gehackt (falls gewünscht)
• 1-1/2 Tassen frischer Zitronensaft
• 1 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 TL. Knoblauchpulver
• 1/2 TL. Kristallzucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Nudeln mit Spinat, Tomaten, Pinienkernen, Frühlingszwiebeln, Feta-Käse und Sardellen (falls verwendet) in einer großen Servierschüssel vermischen.
3. Zitronensaft mit Olivenöl, Zucker, Knoblauchpulver verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Nudelsalat träufeln und vorsichtig vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nudelsalat mit gegrilltem Hühnchen

Dient 6-8

Zutaten:

• 2 Tassen Fliege Nudeln, ungekocht
• 12 Unzen gegrilltes Hähnchen, gehackt
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, geschält und gewürfelt
• 2 Unzen Asiago-Käse, frisch gerieben
• 5 Unzen Pekannüsse, gehackt
• 1/2 TL. Senfpulver
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 Tasse weißer Essig
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Nudeln, Hühnchen, rote Zwiebeln, Avocado, Käse und Pekannüsse vermischen.
3. Senfpulver mit Knoblauch, Essig, Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Nudelsalat träufeln und vorsichtig vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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