Eine gehäufte Schüssel mit scharfen Soba-Nudeln und Gemüse ist köstlich vegan Komfortessen, da der kalte Winter vor dem Auftauen des Frühlings andauert. Wenn das Wetter wärmer wird, können Sie dieses vegane Dinner-Rezept in ein Sommergericht verwandeln, indem Sie es gekühlt servieren.
Eine gehäufte Schüssel mit scharfen Soba-Nudeln und Gemüse ist köstliche vegane Hausmannskost, wenn der kalte Winter vor dem Auftauen des Frühlings andauert. Wenn das Wetter wärmer wird, können Sie dieses vegane Dinner-Rezept in ein Sommergericht verwandeln, indem Sie es gekühlt servieren.
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Scharfe Soba-Nudeln
Für 6
Zutaten:
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- 8 Unzen Soba-Nudeln
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt, in Streichhölzer geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt, in Streichhölzer geschnitten
- 1 große Karotte, in Streichhölzer geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Bund Babyspinatblätter, gewaschen, geputzt, trocken getupft
- 2 Esslöffel Tamari
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Chilisauce
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt (grüne und weiße Teile)
- 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- 1/4 Tasse fein gehackter, frischer Koriander
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Richtungen:
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- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Karotte hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich wird.
- Knoblauch einrühren, dann Handvoll Spinat hinzufügen und nach jeder Handvoll umrühren, bis er welkt. Vom Herd nehmen.
- In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Chilisauce und Zucker verrühren.
- Rühren Sie die Nudeln und die Tamari-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse und werfen Sie sie zum Überziehen. Auf dem Herd erhitzen, ggf.
- Soba-Nudeln auf 6 Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Koriander garnieren.
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Noch leckerer vegan Rezepte!
