Scharfe Soba-Nudeln – SheKnows

Eine gehäufte Schüssel mit scharfen Soba-Nudeln und Gemüse ist köstlich vegan Komfortessen, da der kalte Winter vor dem Auftauen des Frühlings andauert. Wenn das Wetter wärmer wird, können Sie dieses vegane Dinner-Rezept in ein Sommergericht verwandeln, indem Sie es gekühlt servieren.
Eine gehäufte Schüssel mit scharfen Soba-Nudeln und Gemüse ist köstliche vegane Hausmannskost, wenn der kalte Winter vor dem Auftauen des Frühlings andauert. Wenn das Wetter wärmer wird, können Sie dieses vegane Dinner-Rezept in ein Sommergericht verwandeln, indem Sie es gekühlt servieren.

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Scharfe Soba-Nudeln

Für 6

Zutaten:

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• 8 Unzen Soba-Nudeln

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• 1 Esslöffel Rapsöl

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• 1 Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1 rote Paprika, entkernt, in Streichhölzer geschnitten

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• 1 gelbe Paprika, entkernt, in Streichhölzer geschnitten

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• 1 große Karotte, in Streichhölzer geschnitten

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• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
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• 1 Bund Babyspinatblätter, gewaschen, geputzt, trocken getupft

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• 2 Esslöffel Tamari

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• 1 Esslöffel Sesamöl

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• 1 Esslöffel Chilisauce

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• 1 Teelöffel Kristallzucker

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• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt (grüne und weiße Teile)

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• 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner

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• 1/4 Tasse fein gehackter, frischer Koriander

Richtungen:

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1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

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2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Karotte hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich wird.

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3. Knoblauch einrühren, dann Handvoll Spinat hinzufügen und nach jeder Handvoll umrühren, bis er welkt. Vom Herd nehmen.

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4. In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Chilisauce und Zucker verrühren.

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5. Rühren Sie die Nudeln und die Tamari-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse und werfen Sie sie zum Überziehen. Auf dem Herd erhitzen, ggf.

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6. Soba-Nudeln auf 6 Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Koriander garnieren.

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