Das Einmachen und Konservieren Ihrer eigenen Marmeladen und Gelees ist zwar neu, kann aber für jeden, der gerade erst anfängt, eine Vorabinvestition sein. Aber mit Gefriermarmelade und Gelees bekommen Sie die Befriedigung, Ihre eigenen zu machen, ohne sie zu kochen und zu desinfizieren.
Die jüngste „Back-to-Basics“-Renaissance hat unsere Beziehung zur Hausmannskost von Grund auf neu entfacht, wobei Konserven und Konserven den Weg weisen, um den Dollar so weit wie möglich zu strecken. Aber viele Leute, die sich für das Handwerk der Konservenherstellung interessieren, sind nicht so scharf auf die lange Ausrüstungsliste und den Desinfektionsprozess. Wer also lieber nicht kochen möchte, dem laden wir zum Einfrieren ein.
Gefriermarmeladen und Gelees, Pickles und Konserven bieten die gleichen Vorteile der langen Haltbarkeit wie Konserven, aber mit einem einfachere Konservierungsmethode, die wenig mehr erfordert als die gefriersicheren Behälter, die Sie möglicherweise bereits haben Hand. Die Gefriermethode funktioniert auch mit jedem Konservenrezept, sodass keine Spezifikationen angepasst werden müssen.
Rezept für kandierte Kumquat
Ergibt ungefähr 4-1 / 2 Tassen
Zutaten:
- 60 Bio-Kumquats, gewaschen und längs geviertelt
- 1-1/2 Tassen Bio-Zucker
- 3 Esslöffel lokaler Rohhonig
- 2 Tassen Wasser
- 2 Zimtstangen
- Prise Meersalz
Richtungen:
- In einem großen Topf Kumquats, Zucker, Honig, Wasser, Zimtstangen und Salz bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Kochen bringen, auf Köcheln reduzieren. Kochen, gelegentlich umrühren, 35 Minuten.
- Zimtstangen entfernen und entsorgen. Kumquats und Sirup in gefrierfeste Glasbehälter mit Deckel umfüllen. Bis zu sechs Monate einfrieren. Zum Auftauen den Behälter vor Gebrauch 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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