Geschichteter Enchilada-Auflauf – SheKnows

Sie müssen sich nicht mehr den ganzen Tag vorbereiten und arbeiten, um traditionelle Enchiladas zuzubereiten, eine einfache und köstliche Art, das Essen ohne all die Arbeit zu genießen.

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Dieser vegane Enchilada-Auflauf ist einfacher als die Zubereitung traditioneller Enchiladas, die Sie füllen und rollen müssen. Er ist ein köstliches mexikanisches Schichtgericht, das Sie in wenigen Minuten zusammenstellen können.

Rezept für einen geschichteten Enchilada-Auflauf

Dient 6-8

Zutaten:

• 1 Pfund Tempeh
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Salsa
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel natriumreduziertes Taco-Gewürz
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 6 (8 Zoll) Vollkornmehltortillas
• 3/4 Tasse vegane saure Sahne
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 große Strauchtomate, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
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• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Tasse veganer Raspelkäse deiner Wahl

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und besprühen Sie eine 11 x 7-Zoll-Auflaufform mit Kochspray.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Tempeh und Zwiebel unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel weich ist.
3. Salsa, Bohnen, Essig, Öl, Taco-Gewürz, Koriander und Kreuzkümmel unterrühren.
4. 3 Tortillas in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit der Hälfte der Tempeh-Mischung und veganer Sour Cream schichten. Wiederholen Sie die Schichten.
5. Mit Paprika, Tomaten und Koriander belegen. Gleichmäßig mit veganem Käse bestreuen.
6. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
7. Aufdecken und 5 bis 10 Minuten länger backen oder bis sie durchgeheizt sind.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

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