Vanille ist einer der am meisten geliebten Geschmacksrichtungen und Aromen. Vanille gilt als aphrodisierend und ist – in jeder Form – ein Muss am Valentinstag und anderen romantischen Zusammenkünften. Aber Vanille ist wirklich rund um die Uhr allgegenwärtig. Seine sanften berauschenden Nuancen werden so geschätzt, dass Vanille in vielen Desserts und Getränken sowie in Duftkerzen und Haar- und Hautpflegeprodukten verwendet wird. Darüber hinaus kann Vanille herzhafte Gerichte zu etwas ganz Besonderem machen, indem sie einige Aromen betont und andere ausbalanciert. Hier sind zwei herzhafte Vanille-geküsste Rezepte, ideal für ein romantisches Abendessen, plus eine süße Vanillesauce, die das Abendessen oder Dessert zu einer saftigen Angelegenheit macht.
Vanille-Rezepte
Die Vanillespezialisten von Nielsen-Massey Vanillas feiern ihr hundertjähriges Jubiläum und teilen ihr Bestes köstliche Vanille-Rezepte, die Ihnen die kulinarische Vielseitigkeit von Vanille zeigen – in Bohne, Paste, Extrakt und Pulver Formen. Das Nielsen-Massey Vanille-Kochbuch
Ein Jahrhundert voller Geschmack ist eine Sammlung von Familienrezepten und Rezepten von professionellen Köchen, von Vanilla Lobster Supreme mit Pasta und Vanille-Süßkartoffeln zu Vanille-Apfel-Pudding, Crème Brulee und Vanille-Gebäck Creme. Egal zu welchem Essen oder Anlass, Ein Jahrhundert voller Geschmack hat das Rezept – und viele interessante Vanille-Nuggets – die Geschichte der Vanille, Vanillesorten und mehr –, die Sie während des Abendessens kauen können. Die folgenden Rezepte sind mit freundlicher Genehmigung von Nielsen-Massey Vanille.Frische Basilikum-Tomatensuppe mit Vanille
Für 4 Zutaten:
1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
1/4 Tasse fein gewürfelte Karotten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
2 Teelöffel getrocknetes italienisches Bio-Gewürz
2 Tassen oder mehr Bio-Hühnerbrühe
1 (28-Unzen) Dose kleine gewürfelte Tomaten
1-1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse frisches Basilikum, Chiffonade
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse Richtungen:
1. Zwiebel und Karotten in Butter in einem großen Topf anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl und italienische Gewürze einrühren, bis sie erhitzt sind. 2. Fügen Sie nach und nach 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig um. Tomaten, Vanille, Basilikum, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. 3. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie nach Wunsch zusätzliche Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie durchgeheizt ist. 4. In Suppentassen füllen und mit Parmesan garnieren.
Lachs mit Vanille-Balsamico-Marinade
Für 8 Personen Vanillebohnenpaste ist eine geheime Methode, um einen intensiven Vanillegeschmack hinzuzufügen, ohne Teig oder Saucen auszudünnen, wie dies bei zusätzlichem Vanilleextrakt der Fall ist. Stark mit echten Vanillekernen gesprenkelt, verleiht Vanilleschotenpaste Ihrem Gericht zudem den Anschein, als wäre es mit echten Vanilleschoten zubereitet. Marinade:
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Schalotte, gewürfelt
1-1/2 Teelöffel getrocknete Bio-Petersilie
1-1/2 Teelöffel getrocknetes Bio-Basilikum
1/2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Vanilleschotenpaste Lachs:
8 (4 bis 6 Unzen) Lachsfilets, etwa 1 Zoll dick
Rapsöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen:
1. Die Zutaten für die Marinade in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. In zwei Behälter füllen und einen Behälter beiseite stellen. 2. Für den Lachs Grill vorheizen. Jedes Filet mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oberseite der Filets mit der Marinade aus einem Behälter bestreichen, restliche Marinade wegwerfen. 3. Filets mit der Marinade nach unten auf einen Grillrost bei direkter Hitze legen. 6 bis 8 Minuten grillen oder bis dunkle Grillflecken erscheinen und die Marinade zu karamellisieren beginnt. 4. Die Filets wenden und 3 bis 4 Minuten länger grillen. Mit reservierter Marinade aus dem zweiten Behälter servieren.
Karamellisierte Ananassauce
Ergibt 8 bis 10 (3 Esslöffel) Portionen Wenn Sie keine Vanilleschotenpaste haben, können Sie 2 Esslöffel reinen Vanilleextrakt verwenden. Zutaten:
1 kleine Ananas, geschält, Augen und Kerne entfernt, klein gewürfelt
1/4 Tasse geklärte Butter
1/4 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker
2 Esslöffel reine Vanilleschotenpaste Richtungen:
Kombinieren Sie die Zutaten in einer großen Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis die Ananas zart ist und der braune Zucker karamellisiert ist. Warm über Eis oder Pfundkuchen servieren. Notiz: Um Butterschmalz herzustellen, die ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Weiße Milchfeststoffe oben abschöpfen. Die verbleibende Butter ist geklärte Butter, die einen höheren Rauchpunkt hat, wodurch sie weniger anbrennt. Ghee, erhältlich auf den Märkten des Nahen Ostens und den ethnischen Abteilungen in Lebensmittelgeschäften, ist eine andere Form von geklärter Butter.
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