Egal, ob Sie Chanukka feiern oder nicht, Sie können immer noch die leckeren Leckereien, die dazu kommen, wie Kartoffellatkes, genießen. Knusprige, frittierte Kartoffelpuffer mit Sauerrahm oder Apfelmus sind ein großartiges Urlaubsessen, egal welchen Feiertag Sie feiern.
Schnelle Tipps für die besten Chanukka-Latkes
1. Wähle eine stärkehaltige Kartoffel. Da die meisten Latke-Rezepte das Braten in der Pfanne vorsehen, bleiben sie umso knuspriger, je mehr Stärke in den Kartoffeln ist. Backkartoffeln wie Russets sind wahrscheinlich die beste Wahl für knusprige Latkes.
2. Reduzieren Sie das Öl durch Backen im Ofen. Ihre Latkes werden genauso knusprig, wenn nicht sogar knuspriger, wenn Sie sie im Ofen backen. Es spart dir auch viele Kalorien, da du nicht viel Öl verwenden musst.
3. Kartoffeln vor dem Kochen einweichen. Die Kartoffeln nach dem Reiben einige Minuten in Wasser einweichen und dann die Flüssigkeit ausdrücken. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen beim Kochen zu schnell braun werden.
4. Sorgen Sie für einfaches Essen. Latkes können bis zu acht Stunden im Voraus zubereitet und einfach im Ofen bei 350 Grad F aufgewärmt werden. 5 Minuten oder bis es warm ist.
5. Kreieren Sie Ihre eigene Sorte. Geriebene Zucchini, geriebene Äpfel, Käse, Rüben, fast jedes stärkehaltige Obst oder Gemüse funktioniert in Latkes. Seien Sie kreativ und stellen Sie Ihre eigenen traditionellen Latkes her.
Chanukka Latke Rezepte
Klassische Kartoffellatkes
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Kartoffeln, geschält, gerieben, in Wasser eingeweicht, abgetropft
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 großes Ei, leicht geschlagen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 bis 3/4 Tasse Olivenöl
Richtungen:
1. Backofen auf 250 Grad F vorheizen. Geraspelte Kartoffeln und Zwiebel auf ein sauberes trockenes Küchentuch legen und aufrollen. Leicht drehen, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken. Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
2. 1/4 Tasse Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht kocht. Löffeln Sie 2 Esslöffel Kartoffelmischung in Öl, verteilen Sie sie mit einer Gabel in einem 3-Zoll-Kreis und kochen Sie etwa 4 auf einmal. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
3. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Latkes wenden und weitere 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen. Latkes mit einem geschlitzten Spatel entfernen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
4. Nach Belieben mit mehr Salz bestreuen. Latkes im Ofen auf einem Backblech warm halten. Mit Sauerrahm oder Apfelmus servieren.
Käse Latkes
Ergibt 10 Portionen
Zutaten:
3 Tassen Bauernkäse
6 Eier
3 Esslöffel Zucker
1-1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Allzweckmehl
Pflanzenöl zum Braten
Ahornsirup
Obstkonserven
Zimt Zucker
Richtungen:
1. Käse, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Mehl in einer großen Schüssel vermischen.
2. 1/4 Tasse Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht kocht. 2 Esslöffel der Mischung in Öl geben und mit einer Gabel in 3-Zoll-Kreise verteilen. Kochen Sie in Chargen von 4, fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
3. 2 Minuten kochen lassen oder bis sie unten goldbraun sind. Latkes wenden und weitere 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen. Bewegen Sie Latkes mit einem geschlitzten Spatel auf Papiertücher. Mit Ahornsirup, Konfitüre und/oder Zimtzucker auffüllen.
Ofengebackene Latkes
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Kartoffeln, geschält, gerieben, in Wasser eingeweicht, abgetropft
1 kleine süße Zwiebel, fein gehackt
1 Ei, leicht geschlagen
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Allzweckmehl
Richtungen:
1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln auf ein sauberes, trockenes Küchentuch legen und aufrollen, dabei leicht drehen, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken.
2. Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei, Backpulver, Salz und Mehl in eine Schüssel geben und verrühren. Gib 2 Esslöffel der Mischung auf ein leicht gefettetes Backblech im Abstand von mindestens 5 cm.
3. 15 bis 20 Minuten backen. Latkes wenden und weitere 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Mit Sauerrahm oder Apfelmus servieren.
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