Allergiefreie Rezepte
Hier sind drei allergiefreie Rezepte von Terry Traub’s Essen für manche, Gift für andere, ein Kochbuch mit 175 allergenfreien Rezepten. Und unabhängig von den allergiefreien Rezepten, die Sie kochen, überprüfen Sie immer die Etiketten aller Produkte, um sicherzustellen, dass sie wirklich allergenfrei sind.
Gefüllte Champignons mit Putenwurst
Macht 24
Eifrei, maisfrei und glutenfrei
Zutaten:
24 Crimini- oder Champignons, Stiele entfernt
2 Glieder milde italienische Putenwurst (Bio bevorzugt), Haut entfernt, Fleisch zerkleinert
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse zerkleinerter Reis verdünnt
2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
2/3 Tasse geriebener Gouda-Käse
Richtungen:
1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Legen Sie die Pilze in eine gefettete 9 × 13-Zoll-Auflaufform.
2. In einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze braune Wurst. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne 2 Minuten anbraten. In eine Rührschüssel geben und Reisdünn, Petersilie und 1/3 Tasse Käse hinzufügen. Wurst unterrühren bis alles
Zutaten sind gut kombiniert.
4. Champignons mit der Mischung füllen und mit restlichem Käse belegen. Mit Folie abdecken und 8 bis 10 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und entfernen Sie die Folie, lassen Sie die Pilze weitere 5 Minuten im Ofen oder bis
Käse schmilzt.
Apfel-Nuss-Krautsalat
Für 4 bis 6
Milchfrei, eifrei, maisfrei, glutenfrei
Zutaten:
3 Tassen gehackte ungeschälte rote Äpfel
1 Tasse gehackte geröstete Mandeln
1 Tasse eifreie Mayonnaise
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel Salz
Große Blätter vom Kopfsalat
Richtungen:
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Portionen Apfel-Nuss-Krautsalat in Salatblättern servieren.
Herzhaftes Puten-Chili
Für 6
Milchfrei, eifrei, maisfrei, glutenfrei
Zutaten:
3/4 Pfund magerer gemahlener Truthahn
2 Esslöffel Raps
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1 Karotte, geschält, gerieben
2 Esslöffel Reismehl
1 Tasse Rinderbrühe
3 Tassen Wasser
1 (15 Unzen) Tomatenpüree
1 (15-Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft, gespült
1 (16-Unzen) Behälter frische Tomatensalsa
1/2 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. In einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze den Truthahn anbraten und beiseite stellen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Karotte weich dünsten. Reismehl einstreuen und
Aufsehen.
2. Unter Rühren langsam Brühe hinzufügen. Wasser, Pute, Tomatenpüree, Bohnen, Salsa, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
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