Das Garen in Folien- oder Pergamentpapierpackungen ist eine einfache Möglichkeit, köstliche, individuell portionierte Mahlzeiten mit sehr wenig Fettzusatz, viel Geschmack und minimalem Reinigungsaufwand zuzubereiten. Wenn Sie noch nie Päckchengerichte probiert haben, erwartet Sie ein Leckerbissen. Hier sind einige einfache Tipps und Rezeptideen zum Kochen von Speisen in Päckchen.
Päckchen kochen ist schnell, einfach und sogar elegant
Auf dem Grill oder im Ofen ist das Garen in einer Packung – normalerweise Folie, manchmal aber auch Pergamentpapier – einfach, bequem und lecker. Ich bin zum ersten Mal vor Jahren auf einer Reise nach New auf Paketkochen gestoßen
Orleans. Wir wurden mit einem Abendessen bei Antoine's im French Quarter verwöhnt, wo Pompano in Papillote ein elegantes Hauptgericht ist: ein in versiegeltem Pergamentpapier gekochtes Pompano (Fisch)
mit Weißwein, Garnelen und Krebsfleisch. Der Umschlag aus Pergamentpapier bläht sich beim Garen mit Dampf auf und nach dem Öffnen ist das Aroma himmlisch.
Paketkochen ist vielseitig
Natürlich müssen Sie nicht in ein elegantes Restaurant in New Orleans gehen, um das Kochen im Paket zu genießen. Viel bequemer können Sie das Paketkochen zu Hause durchführen. Fast jedes Fleisch oder Gemüse
– oder eine Kombination daraus – sorgt für eine beeindruckende Präsentation. Und Sie können ganz einfach nach oben oder unten skalieren, je nachdem, welche Zutaten Sie zur Hand haben und wie viele Portionen Sie benötigen. Das einzig wahre
Achten Sie darauf, die Zutaten so zuzubereiten, dass sie in etwa der gleichen Zeit garen; Zum Beispiel braucht eine dicke Karottenmünze länger als das Kochen als ein ähnlich großes Stück
Rindfleisch, also möchten Sie vielleicht stattdessen die Karotte Julienne.
Beim Paketkochen dreht sich alles um das Timing
Eine weitere Herausforderung besteht darin, genau zu wissen, wann jede Zutat in einer Packung fertig ist. Ich schaffe das, indem ich, wie erwähnt, Zutaten in gleichbleibenden Größen sorgfältig auswähle und zubereite – und eine verwende
Paket, um den Gargrad zu überprüfen. Sobald ich einen bestimmten Fleischartikel in einer Packung zubereitet habe, weiß ich, wann ich das nächste Mal den Gargrad testen muss. Mit etwas Übung werden Sie kein Problem haben, das Timing köstlich richtig zu machen.
Paketkochen ist für Vorspeisen und Nachspeisen
Das Kochen in Paketen ist nicht auf Vorspeisen beschränkt: Sie können sogar einen Teil des Desserts in einer Packung zubereiten. Zum Beispiel verschmelzen die Aromen von geschnittenen Feigen, Honig und Vanilleschote, die in einer Packung gekocht werden, wunderbar. Offen
es auf und gießen Sie die heiße, flüssige Güte über etwas Eis, um ein echtes Vergnügen zu sein, oder entscheiden Sie sich für frische Pfirsiche in Scheiben und braunen Zucker. Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie.
Erstellen einer Paketmahlzeit
Hier ist eine grundlegende Anleitung für die Zubereitung köstlicher Paketmahlzeiten. Dies sind nur Vorschläge. Sobald Sie die Idee haben, werden Sie kreativ!
Zutaten:
Fleisch:
- Fisch- oder Rinderfilet mit gleichmäßiger Dicke
- Hähnchenbrustkotelett
- Gehacktes Hähnchenschenkelfleisch oder Schweinefleisch
- Garnelen oder Jakobsmuscheln
Gemüse:
- Karotten, in Scheiben oder Julienned
- Zucchini oder Sommerkürbis, in Scheiben geschnitten
- Pfeffer
- Pilze
- Brokkoliröschen
- Frischer Spinat
- Zuckererbsen
- Grüne Bohnen
- Oliven
- Gehackte Tomaten
Gewürze:
- Frische oder getrocknete Kräuter
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln oder Schalotten
- Zitronengras
- Zitronenscheiben
- Salz
- Pfeffer
Geschmackvolle Flüssigkeit:
- Wein
- Aktie
- Zitrussaft
- Sojasauce
- Fischsoße
- Jede andere Sauce oder Marinade, die Sie lieben
- Nach Belieben etwas geschmolzene Butter oder Öl
Sie benötigen lediglich 2 bis 3 Esslöffel Flüssigkeit, um den Dampfeffekt zu erzeugen und den anderen Zutaten Geschmack zu verleihen.
Richtungen:
1. Backofen oder Grill auf 350 Grad F vorheizen. Stellen Sie für jede Portion eine einzelne Portion Zutaten in einem großen Stück Folie zusammen (wenn Sie den Ofen verwenden, können Sie Pergament verwenden)
Papier als Alternative) und versiegeln. Legen Sie Pakete in den Ofen auf einem Backblech oder bei indirekter Hitze auf einem gut geölten Grill.
2. Lassen Sie die Päckchen je nach Zutaten etwa 30 Minuten kochen (hauptsächlich dämpfen). Möglicherweise benötigen Sie mehr Zeit oder etwas weniger. Die Päckchen vorher etwas abkühlen lassen
Portion. Während die Päckchen sicherlich für sich allein stehen, können Sie Ihr Päckchengericht auf Wunsch mit Reis oder frischen Nudeln servieren.
Schnellere und bequemere Paketmahlzeiten
Weingedämpfte Forelle in Folie
Schnapper mit asiatischem Gemüse in Pergament
Dillmais in Folie
