Die allgegenwärtigen kompostierbaren braunen Schalen in Fast-Casual-Restaurants mögen Chipotle und Sweetgreen wurden dafür gelobt, gut für den Planeten zu sein. Eine neue Studie ergab jedoch, dass sie sehr gesundheitsschädlich sein könnten, da sie nicht biologisch abbaubare Chemikalien enthalten, die mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht werden.
Die Recherche, die von. durchgeführt wurde Neue Lebensmittelwirtschaft, untersuchte die geformten Faserschalen an 14 Standorten von acht verschiedenen Restaurants und stellte fest, dass alle positiv auf hohe Fluorwerte getestet wurden. Was bedeutet das? Die Schalen wurden mit Per- und Polyfluoralkyl-Substanzen (PFAS)-Verbindungen behandelt, bei denen es sich um künstliche Chemikalien handelt, die sich niemals zersetzen und sich im Laufe der Zeit im menschlichen Körper ansammeln können Ministerium für Umweltschutz der Vereinigten Staaten (EPA). Aus diesem Grund werden sie auch als „Forever Chemicals“ bezeichnet. Sie sind es, die es den Schalen ermöglichen, trocken und stabil zu bleiben, wenn sie enthalten heißes, nasses und/oder fettiges Essen, da dies dazu führen würde, dass ein typisches Papierprodukt zerfällt.
Es gibt noch mehr schlechte Nachrichten: Die EPA sagt, dass der Kontakt mit PFAS mit mehreren Arten von verbunden ist Krebs, insbesondere Nieren und Hoden, sowie Entwicklungsprobleme, Fortpflanzungsprobleme und andere Gesundheitszustände, einschließlich Kolitis und Schilddrüsenerkrankungen. Wenn Menschen aus Lebensmittelbehältern mit PFAS essen, besteht die Gefahr, dass ihre Lebensmittel kontaminiert werden. Infolgedessen sind PFAS in den USA nicht so häufig in Produkten enthalten, aber sie werden offensichtlich nicht schnell genug abgeschafft. Der Kongress hat sogar einen Gesetzentwurf vorgelegt Anfang dieses Jahres, PFAS in allen Papierbehältern für Lebensmittel sowie in allem, was mit Lebensmitteln in Berührung kommt, zu verbieten, einschließlich Verpackungen, Kochgeschirr sowie Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung und -handhabung. „Die Lieferkette für Lebensmittelverpackungen wird von PFAS-beschichtetem Papier überflutet, das Millionen von Amerikaner zu diesen gefährlichen Chemikalien“, sagte David Andrews, leitender Wissenschaftler der Environmental Working Group, Doktortitel, hat gesagt.
Ein weiteres Problem bei PFAS ist, dass die Papierwaren in Lebensmittelbehältern nicht so umweltfreundlich sind, wie sie angepriesen werden. In Chipotles Nachhaltigkeitsbericht 2018, sagte die Kette „100 % unserer Schalen wurden aus kompostierbaren, pflanzlichen Fasern hergestellt“ und Sweetgreen hat auch behauptet, dass ihre Schalen biologisch abbaubar und vollständig kompostierbar sind. Der Bericht der New Food Economy wies darauf hin, dass die Schalen, die kompostiert wurden, kontaminierte Nahrungspflanzen waren. Und egal was passiert, die Schalen tragen immer noch zu den Abfallproblemen der Fast-Casual-Restaurants bei. Die Quintessenz: Die Chemikalien in diesen Schüsseln halten viel länger als Ihr Mittagessen.
