Gegrillte Tofu-Kabobs
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Packungen (14 Unzen) extra fester Bio-Tofu
2 Tassen Chipotle-Marinade (siehe Rezept unten)
3 mittelgroße Zucchini, in 1-Zoll-Kreise geschnitten
1 mittelgroße rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 mittelgroße rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
12 Kirschtomaten
1 Tasse Ananaswürfel
Richtungen:
1. Schneiden Sie jeden Tofublock horizontal in zwei Hälften und machen Sie im Kreuzschraffurmuster zwei Scheiben vertikal und zwei Scheiben horizontal für insgesamt 36 Tofuwürfel. Tofu in eine 9×13-Zoll-Auflaufform aus Glas geben. Gießen Sie 1 Tasse Marinade über den Tofu, bedecken Sie ihn und stellen Sie ihn 1 bis 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
2. Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie das Feuer etwa 30 Minuten vor der Garzeit mit Kohle oder Mesquite an. Bambusspieße 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
3. Abwechselnde Zutaten, Tofu, Gemüse und Ananaswürfel auf Spieße stecken. Legen Sie die Kabobs über heiße Kohlen auf einen gut geölten Grillrost. Etwa 10 Minuten garen, oder bis es fertig ist, einmal wenden und darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. Mit der restlichen 1 Tasse Marinade servieren.
Chipotle-Marinade
Ergibt 2 Tassen
Zutaten:
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/3 Tasse Honig
1/4 Tasse Tamari-Sojasauce
1 Chipotle in Adobosauce, gehackt
1-1/2 Esslöffel Adobo-Sauce
1-1/2 Teelöffel granuliertes Zwiebelpulver
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
Richtungen:
Brühe, Knoblauch, Honig, Sojasauce, Chipotle und Adobo-Sauce in einem 2-Tassen-Messbecher verquirlen. Zwiebelpulver, Senf und Koriander dazugeben und gut vermischen. Sie können Marinade bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
