Ich schreie. Du schreist. Wir alle schreien nach Eis. Oder schreien wir vielleicht wegen des Eises? Laut Food Allergy Research and Education (FARE), Allergie gegen Kuh Milch ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Säuglingen und Kleinkindern. Etwa 2,5 Prozent der Kinder unter drei Jahren sind allergisch gegen Milch. Babys, die eine Milchallergie entwickeln, tun dies in der Regel im ersten Lebensjahr.
Nahrungsmittelallergie vs. Lebensmittelintoleranz
Eine Nahrungsmittelallergie – eine Überreaktion des Immunsystems auf ein bestimmtes Nahrungsmittelprotein – kann eine allergische Reaktion auslösen, die bis zu reicht von leicht (Ausschlag, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung) bis schwer (Atembeschwerden, Keuchen, Bewusstlosigkeit) und möglicherweise tödlich.
Auf der anderen Seite wissen viele Menschen möglicherweise nicht, dass sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Milch haben und
Der Großteil der Weltbevölkerung (ca. 75 Prozent) ist „laktoseintolerant“; das heißt, ihnen fehlt Laktase, ein Enzym, das Laktose abbaut, ein Zucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Ohne Laktase können Sie Milch und Milchprodukte nicht richtig verdauen, was zu unangenehmen Symptomen führt.
Beachten Sie auch, dass das Pasteurisieren von Milch und Milchprodukten zwar potenzielle Krankheitserreger zerstören kann, dieser Prozess jedoch auch Enzyme zerstört, was Milchzucker wie Laktose schwer verdaulich macht.
Weitere Gründe, die Milch weiterzugeben…
Dr. Walter Willet, Vorsitzender des Department of Nutrition an der Harvard School of Public Health – der umfangreiche Forschungen zum Milchkonsum durchgeführt hat – fand:
Hoch Kalzium Aufnahme durch regelmäßigen Verzehr von Milch und Milchprodukten verringert das Frakturrisiko nicht, wie bisher angenommen. Tatsächlich wurde eine 12-jährige Harvard-Studie mit 77.761 Krankenschwestern (auch bekannt als Nurses’ Health Study) in der veröffentlicht Amerikanisches Journal für öffentliche Gesundheitberichtet: „… Frauen, die größere Mengen Kalzium aus Milchprodukten zu sich nahmen, hatten ein bescheidenes, aber deutlich erhöhtes Risiko von Hüftfrakturen, während kein Anstieg des Frakturrisikos für die gleichen Kalziumspiegel aus Nichtmilchprodukten beobachtet wurde Quellen.“
Der Verzehr von Milchprodukten kann die Knochengesundheit nicht verbessern. Entgegen der landläufigen Meinung, dass Kalzium aus Milchprodukten für starke Knochen benötigt wird, haben Länder – wie die in Asien und Afrika – die die niedrigsten Mengen an Kalzium verbrauchen, und Milchprodukte haben auch die niedrigsten Mengen an Osteoporose.
Milchprodukte können das Krebsrisiko erhöhen. Der Verzehr von Milchprodukten erhöht den körpereigenen Spiegel des insulinähnlichen Wachstumsfaktors (IGF-1), der die Wirkung des Wachstumshormons (GH) in Ihrem Körper reguliert. Erhöhte IGF-1-Spiegel sind mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Krebsarten verbunden, darunter Dickdarm-, Lungen- und Brustkrebs.
Das Trinken von Milch setzt Sie zwei Wachstumshormonen aus, darunter dem bovinen Wachstumshormon (BGH), einem natürlich vorkommenden Hormon bei Kühen das die Produktion von IGF-1 und einer synthetischen Version von rBGH stimuliert, die in der konventionellen Milchviehhaltung verwendet wird, um die Milch zu stimulieren Produktion. Eine im veröffentlichte Studie Zeitschrift des Nationalen Krebsinstitutszeigten einen Anstieg der Serum-IGF-1-Spiegel um 10 Prozent bei Männern und Frauen im Alter von 55 bis 85 Jahren, die 12 Wochen lang drei Portionen fettarmer oder 1 Prozent Milch pro Tag konsumierten.
Milch und Milchprodukte fördern auch eine übermäßige Schleimproduktion, ein verräterischer Effekt bei Milchallergikern oder -sensibilitäten. Sie können es als dicken, irritierenden Schleim in Ihrem Hals spüren, und vorhandener Schleim kann dicker und schwerer zu lösen oder dünner werden.
Der regelmäßige Verzehr von konventioneller Milch und Milchprodukten kann zu Folgendem beitragen:
- Sinus-Probleme
- Ohr-Infektion
- Chronische Verstopfung
- Anämie (bei Kindern)
- Antibiotikaresistenz durch Antibiotika, die typischerweise dem Futter konventioneller Milchkühe zugesetzt werden.
Positive Auswirkungen des Schneidens von Milchprodukten
Wenn Menschen mit einer zugrunde liegenden Sensibilität oder Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten diese aus ihrer Ernährung streichen, berichten sie:
- Reinere Haut – von bösen Zysten bis hin zu anhaltenden kleinen roten Beulen verabschieden sich viele Menschen von chronischer Akne, sobald sie milchfrei sind
- Reduzierung oder Beseitigung von Schleimproblemen
- Verschwinden von Nebenhöhlenproblemen (insbesondere postnasaler Tropf)
- Beseitigung von Kopfschmerzen und Migräne
- Weniger Episoden des Reizdarmsyndroms (IBS)
- Insgesamt bessere Verdauung
- Mehr Energie
- Gewichtsverlust
- Weniger Entzündungen – was zu einer Linderung von Arthritisschmerzen, Hautausschlägen und chronischen Infektionen führt
- Verbessertes Verhalten – insbesondere bei Erkrankungen wie ADHS und Autismus
Nährstoffe: Verloren und gefunden
Herkömmliche Milch enthält Kalzium (ca. 300 Milligramm pro 1 Tasse) und ist eine Proteinquelle (8 Gramm pro 1 Tasse) sowie die Vitamine A, B und D.
Milch, ob Bio oder normale Milch, ist jedoch auch ein stark verarbeitetes Lebensmittel, verändert durch Pasteurisierung, um potenzielle Krankheitserreger abzutöten, aber es tötet auch alle lebenden Enzyme, nützliche Bakterien und Vitamine.
Durch den Pasteurisierungsprozess werden natürlich vorkommende Vitamine entfernt, sodass später synthetische Vitamine hinzugefügt werden. Zum Beispiel wird Vollmilch (ob Bio oder nicht) Vitamin D hinzugefügt. Und fettreduzierte Milch – 2 Prozent, 1 Prozent oder Magermilch (Bio oder nicht) – hat beide Vitamin A und D werden wieder hinzugefügt.
Wenn Sie sich für milchfrei entscheiden, können Sie Ihr Kalzium aus milchfreien Quellen beziehen (die auch die Vitamine A, B oder D liefern können), einschließlich:
- Grünes Blattgemüse: Grünkohl, Grünkohl, Senf, Rüben, Rüben und Spinat
- Fisch und Schalentiere, insbesondere Sardinen (mit den Gräten) und Jakobsmuscheln sind konzentrierte Kalziumquellen
- Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte, insbesondere weiße Bohnen (Marinebohnen, Great Northern und Kichererbsen), Schwarzaugenbohnen und Pintobohnen
- Sesamsamen (2 Esslöffel)
- Tahini (2 Esslöffel)
- Mandelbutter (2 Esslöffel)
- Brokkoli
Gute Quellen für B-Vitamine sind: Fleisch (Rind, Rinderleber, Huhn, Pute), Eier, Lachs, Schellfisch, Reis, Vollkornprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte und grünes Blattgemüse.
Top-Quellen für Vitamin A sind Süßkartoffeln, Karotten und Winterkürbis sowie dunkelgrünes Blattgemüse (Grünkohl, Kohl, Senf).
Vitamin-D: Ausreichend Sonnenlicht zu bekommen ist der effizienteste Weg, um Vitamin D zu bekommen. Zu den wichtigsten Nahrungsquellen gehören Lachs, Sardinen und Eier.
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