Du hast nicht gelebt, bis du dein eigenes Traubengelee gemacht hast – SheKnows

Jeden Herbst erscheinen auf dem Bauernmarkt Trauben lokaler Trauben. Sie haben einen Killergeschmack, aber sie sind voller Samen. Was machst du mit ihnen? Marmelade und Gelee machen, das ist was. Nichts gegen Ihr gewöhnliches Glas mit im Laden gekauftem Traubengelee, aber hausgemachtes Traubengelee ist so köstlich, dass es keinen Vergleich gibt. Das Rezept von Story's Fowl Farm ist für Mustang-Trauben, aber probieren Sie es mit fast jeder anderen Rebsorte, von Concord bis Niagara.

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Die Herstellung von Gelee aus der Mustang-Traube, die im Süden von Mississippi bis Texas wächst, ist ein aufstrebender Trend mit langer Geschichte. Die Trauben selbst sind schwer roh zu essen, aber wenn sie zu Traubengelee, Saft oder Wein verarbeitet werden (wie seit dem Bürgerkrieg), verleihen sie einen Hauch von unerwarteter Säure. Das Gelee hat nicht die gleiche süßliche Qualität wie das Zeug, das Sie im Laden kaufen, sondern schmeckt eher wie eine Mischung aus im Laden gekauften Trauben- und roten Pflaumengelees.

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Anfang August zogen Lorri Story und ihre Kinder ihre Stiefel und Handschuhe an und machten sich auf den Weg, um von den wilden Weinreben zu pflücken, die auf dem Zaunlinie von Story's Fowl Farm in Aledo, Texas, damit sie diese köstliche Marmelade zubereiten konnten, und Story war so freundlich, das Rezept zu teilen mit Sie weiß.

Das Mustang-Traubengelee-Rezept von Story's Fowl Farm

Der Säuregehalt der Mustang-Traube kann sogar dazu führen, dass deine Hände jucken, wenn die Traube im rohen Zustand ist, also trage beim Umgang mit ihnen Handschuhe.

Ergibt etwa 2-1 / 2 Quart (5 Pints)

Zubereitungszeit: 30 – 45 Minuten | Kochzeit: 30 – 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 – 1-1/2 Stunden

Zutaten:

• 5 Gallonen Mustang-Trauben
• Wasser
• 1 (1-3/4 Unzen) Schachtel Fruchtpektin (Story empfiehlt die Marke Sure-Jell)
• 7 Tassen Zucker

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Richtungen:

1. Die Trauben waschen und entstielen. Mustang-Trauben haben Kerne, die jedoch nicht vorher entfernt werden müssen. Sie werden später belastet.
2. Legen Sie die Trauben in einen Suppentopf und fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 5 – 10 Minuten kochen.
3. Legen Sie ein großes Sieb ohne Einlage über eine große Schüssel und gießen Sie die Trauben-Wasser-Mischung nach und nach hinein, wobei Sie darauf achten, das Sieb nicht zu überfüllen. Drücken Sie den Saft mit einem Stößel durch und entsorgen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne, die zurückbleiben. Wiederholen, bis die gesamte Charge verarbeitet wurde.
4. Messen Sie 5 Tassen des resultierenden Saftes ab, gießen Sie ihn zurück in den Suppentopf und bringen Sie ihn zum Kochen. Pektin einrühren und wieder aufkochen. Dann den Zucker einrühren und wieder zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 Minute weiterkochen lassen. Nimm es von der Hitze.
5. Das heiße Gelee in sterilisierte Geleegläser füllen (nicht über die Fülllinie hinausgehen). Setzen Sie die Kuppeln und Ringe auf die Gläser und ziehen Sie sie fest. Stellen Sie die Gläser für 5 Minuten in ein heißes Wasserbad. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Einmachbad, legen Sie sie mit der Oberseite nach unten auf ein Handtuch und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufrichten und vollständig abkühlen lassen.