Knuspriger Blumenkohl mit Kapern, Rosinen und Semmelbrösel – SheKnows

Während die Auswahl des Hauptgerichts für ein Festtagsessen normalerweise einfach ist – die Familie scheut sich nie, Ihnen zu sagen, was sie wollen –, ist die Entscheidung für Beilagen schwieriger. Anstatt mit dem gleichen alten grünen Bohnenauflauf oder einfachem gedünsteten Brokkoli zu gehen, schmücken Sie einen schönen Blumenkohl mit Kapern, Rosinen und Semmelbröseln. Es ist sicher, die Show zu stehlen und ein traditioneller Favorit zu werden.

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Knuspriger Blumenkohl mit Kapern, Rosinen und Semmelbrösel

Portionsgröße 8 bis 10

Wenn Sie keinen frischen Blumenkohl finden, reicht eingefrorener Blumenkohl aus, aber braten Sie ihn gefroren, nicht aufgetaut, um Matschigkeit zu vermeiden. Hausgemachte Semmelbrösel sind am besten, aber zur Not reichen Panko-Semmelbrösel aus; Verwenden Sie nur nicht die feinen Paniermehlkrümel in der runden Pappschachtel – sie werden in diesem Gericht matschig.

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl (ca. 2 Pfund), in 2-Zoll-Röschen geschnitten
• 6 EL Olivenöl, halbiert
• Koscheres oder mittleres Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 frische Knoblauchzehen, vertikal in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel gesalzene Kapern, in kaltem Wasser eingeweicht, abgespült und trocken getupft
• 3/4 Tasse frische grobe Semmelbrösel, vorzugsweise hausgemacht
• 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Sardellenpaste von guter Qualität oder 1 Sardellenkonserve, mit einer Gabel zerdrückt (optional)
• 1/3 Tasse goldene Rosinen
• 1 Esslöffel Weißweinessig (oder Champagner-Essig)
• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Richtungen:

1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen und das Gestell in die mittlere Position stellen.
2. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel.
3. Die Blumenkohlröschen in Öl schwenken, bis sie gut bedeckt sind, und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Verteilen Sie die gewürzten und geölten Röschen auf 2 Backbleche mit Rand, die groß genug sind, um die Röschen in einer einzigen Schicht zu verteilen. Wenn die Pfanne zu klein ist, dampfen sie, anstatt gleichmäßig zu rösten und zu bräunen.
5. Braten Sie den Blumenkohl etwa 45 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist, und schwenken Sie ihn alle 10 bis 15 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
6. Während der Blumenkohl röstet, erhitzen Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf oder einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Fügen Sie in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn vorsichtig, bis er gerade anfängt, golden zu werden, ungefähr 5-6 Minuten. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Die vorbereiteten Kapern mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis sie anfangen zu platzen, etwa 2-3 weitere Minuten.
9. Semmelbrösel zur Knoblauch-Kapern-Mischung geben und zum Überziehen wenden. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, um die Krümel gleichmäßig zu bräunen. Mischung auf einen Teller geben und aufbewahren.
10. In dieselbe Pfanne die Hühnerbrühe und die Sardellenpaste geben. Langsam aufkochen und Weißweinessig und Rosinen dazugeben. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Pfanne vom Herd nehmen.
11. Die Blumenkohlmischung in eine Servierschüssel geben. Die Rosinenmischung leicht unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Mit der Semmelbröselmischung und frisch gehackter Petersilie belegen.

Tipps

• Um den Stress bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu verringern, bereiten Sie den Blumenkohl bis zu vier Stunden im Voraus zu und erhitzen Sie ihn, bevor Sie fortfahren.
• Die Paniermehl-Rosinen-Mischung kann auch bis zu zwei Stunden vor dem Essen zubereitet werden. Erwärmen Sie sie ebenfalls, bevor Sie sie mit dem vorbereiteten Blumenkohl vermischen.

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