Trotz des Spitznamens „hartgekochte Eier“ sollten fest in der Schale gekochte Eier eigentlich gekocht werden. Das Kochen macht das Ei härter und verursacht die unansehnliche grüne Verfärbung, die man oft um das Eigelb herum findet.
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Hart gekochte Eier sind nicht nur für Ostereiersuche. Sie sind die Grundlage für Eiersalat-Sandwiches, verleihen Makkaroni-Salat sowohl Cremigkeit als auch Textur und bieten eine unverwechselbare Präsentation für Gerichte wie teuflische Eier und Salat Nicoise.
Anweisungen für die am besten schmeckenden und präsentationswürdigsten hartgekochten Eier
- Beginnen Sie mit Eiern, die ein paar Tage alt sind – die Schale lässt sich nach dem Kochen leichter entfernen als bei frischen Eiern.
- Füllen Sie einen Topf mit so viel kaltem Wasser, dass die Eier bedeckt sind.
- Topf auf mittlere Hitze stellen und Wasser zum Köcheln bringen. Eier vorsichtig ins Wasser absenken und 12 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und Eier mit einem Schaumlöffel in ein Eisbad geben. Dies hilft, die Schale vom Ei zu trennen. Wenn sich die Eier kühl anfühlen, die Schale aufschlagen und schälen. Nach Belieben verwenden oder in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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