Weniger Fleisch zu essen ist gut für Ihre Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt, was möglicherweise ein Grund dafür ist, dass sich der fleischlose Montag in den USA und auf der ganzen Welt so schnell durchsetzt. Der jüngste Rückruf von gemahlenem Truthahn aufgrund einer möglichen Salmonellenkontamination ist alarmierend. Wenn Sie am Meatless Monday teilnehmen, können Sie die ganze Woche über weiterhin Fleischgerichte genießen. Schützen Sie sich und Ihre Lieben vor lebensmittelbedingten Krankheiten mit einfachen Schritten zur Lebensmittelzubereitung, die Sie immer befolgen müssen.
Sie haben wahrscheinlich die Nachrichten über den jüngsten Salmonellenausbruch gehört (und Produktrückruf) in Verbindung mit gemahlenem Truthahn. Die Ereignisse rund um den Ausbruch und den Rückruf sind beängstigend, aber Sie müssen deswegen nicht auf Fleisch schwören. Ihre Bemühungen, sich über die Zubereitung von Speisen zu informieren und zu informieren – insbesondere für Fleisch – können Ihnen jedoch dabei helfen, gesund und sicher zu bleiben.
Reduzieren Sie Ihren Verbrauch
Studien zeigen, dass das Einsparen von Fleisch ist gut für Ihre Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt. Beispielsweise kann das Ersetzen von fettreichen Lebensmitteln (wie Fleisch) durch Lebensmittel, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten (Nüsse, Pflanzenöl, Samen) sind, das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Es kann auch den Wasserverbrauch reduzieren. Bedenken Sie, dass zwischen 1.800 und 2.500 Gallonen Wasser für die Produktion eines Pfunds Rindfleisch verwendet werden. 220 Liter Wasser für ein Pfund Tofu.
Die Fakten über lebensmittelbedingte Krankheiten
Laut Nationales Gesundheitsinstitut (NIH), lebensmittelbedingte Krankheiten treten nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln (oder Getränken) auf, die mit Bakterien (wie Salmonellen) kontaminiert sind, Parasiten oder Viren, können aber auch von schädlichen Chemikalien umhüllt werden, wenn sie bei der Ernte oder Verarbeitung Lebensmittel kontaminiert haben.
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) schätzt, dass jedes Jahr etwa einer von sechs Amerikanern (oder 48 Millionen Menschen) an lebensmittelbedingten Krankheiten erkrankt, 128.000 Menschen ins Krankenhaus eingeliefert werden und 3.000 Menschen an lebensmittelbedingten Krankheiten sterben.
Schritte, um in Ihrer Küche sicher zu bleiben
Wenn Sie Fleisch essen, unternehmen Sie zu Hause Schritte, um sicherzustellen, dass es ein sicheres Erlebnis ist. Die folgenden Tipps des National Institute of Health (NIH) sind nur einige Möglichkeiten, um das Wachstum schädlicher Bakterien in Lebensmitteln zu verhindern. Lesen Sie die gesamte Liste der NIH.
- Lebensmittel sofort kühl stellen. Wenn zubereitetes Essen länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur steht, ist es möglicherweise nicht sicher zu essen. Stellen Sie Ihren Kühlschrank auf 40 °F oder niedriger und Ihren Gefrierschrank auf 0 °F ein.
- Garen Sie Lebensmittel auf die entsprechende Innentemperatur. 145 ° F für Braten, Steaks und Koteletts von Rind, Kalb und Lamm; 160 ° F für Schweinefleisch, Kalbfleisch und Rinderhackfleisch; 165°F für gemahlenes Geflügel; und 180 ° F für ganzes Geflügel. Verwenden Sie zur Sicherheit ein Fleischthermometer. Lebensmittel werden nur dann richtig gekocht, wenn sie lange genug und bei einer Temperatur erhitzt werden, die hoch genug ist, um die schädlichen Bakterien abzutöten, die Krankheiten verursachen.
- Kreuzkontamination vermeiden. Bakterien können sich in der Küche von einem Lebensmittel auf ein anderes ausbreiten und auf Schneidebretter, Messer, Schwämme und Arbeitsplatten gelangen. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte von allen verzehrfertigen Lebensmitteln fern.
- Waschen Schwämme und Geschirrtücher wöchentlich in heißem Wasser in der Waschmaschine.
- Halten kaltes Essen kalt und heißes Essen heiße.
- Tauen Sie niemals Lebensmittel auf der Küchentheke auf. Verwenden Sie den Kühlschrank, kaltes fließendes Wasser oder die Mikrowelle.
- Teilen große Restmengen in kleine, flache Behälter zum schnellen Abkühlen im Kühlschrank.
Krank fühlen?
Manchmal reichen selbst Ihre besten Bemühungen nicht aus, um Krankheiten vorzubeugen. Bedenke die der Mayo-Klinik Liste möglicher Anzeichen einer Salmonelleninfektion (die vier bis sieben Tage andauern kann):
- Brechreiz
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Fieber
- Schüttelfrost
- Kopfschmerzen
- Muskelschmerzen
- Blut im Stuhl
Der Verzicht auf rotes und verarbeitetes Fleisch kann dazu beitragen, mehrere gesundheitliche Bedenken einzudämmen, von denen viele Menschen heute betroffen sind. Bei so vielen köstlichen fleischfreien Mahlzeiten ist das Zurückschneiden der einfachste Teil!
Probieren Sie diese fleischfreien Mahlzeiten
- Tostadas mit schwarzen Bohnen
- Cremiges Mais-Risotto
- Mango- und Jalapeno-Pizza
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