Der Investmentbanker und Gastronom David Kostman, Gründer von Nanoosh Mediterranean Hummus Bars & Counters, teilt seine Leidenschaft für gesunde Bio-Gerichte und ein paar zurück zur Schule „Fast Food“, das Eltern schnell für ihre Kinder zubereiten können.
Hummus als Inspiration?
Kommen Sie zu einem Fastfood-Restaurant in Ihrer Nähe: Hummus. Das ist zumindest das Gerücht in der Schnellrestaurantbranche. Obwohl bekannte Fast-Food-Restaurants Hummus als gesunde Menüauswahl anbieten, wird dies die Fettauswahl der natriumhaltigen, kalorienreichen Speisen nicht beeinträchtigen. Wie sich herausstellte, inspirierte die Popularität von Hummus nicht nur Kostman, seine Karriere zu ändern, sondern brachte sein gesundes Restaurant Nanoosh auch weit vor die Schnellrestaurants.
Der Bio-Gastronom sagt: „Ich sah eine enorme Geschäftsmöglichkeit, als ich die Akzeptanz von Hummus als Mainstream-Produkt und die zunehmende Popularität der mediterranen Küche sah, die basiert auf natürlichen Zutaten und dem wachsenden Konsum von biologisch angebauten Produkten, um ein schnelles, lässiges Restaurantkonzept zu eröffnen, das diese Trends kombiniert und ein schickes Set bietet hoch."
Bio ist gutes Fast Food
Im Gegensatz zu großen Fast-Food-Ketten bietet die Speisekarte im Nanoosh hungrigen Gästen biologische, natürliche Zutaten. Die Gerichte umfassen gegrilltes Hühnchen, Tomaten, Gurken, Zitrone, Quinoa, Koriander, Knoblauch, rote Paprika, Preiselbeeren, Zwiebeln und Linsen. „Qualität der Zutaten (ein Großteil unserer Zutaten stammt aus biologischem Anbau), Frische, und schmackhafte, ernährungsphysiologisch ausgewogene Rezepte bestimmen unsere Zutaten- und Menüauswahl“, sagt Kostman erklärt. Sie finden immer eine Auswahl an Salaten, Gerichten auf Hummus-Basis, Suppen und Vollkorn-Wraps.
Zutaten für gesunde Familienmahlzeiten
Neben der gesünderen Entscheidung für Fast Food bietet Nanooshs Ernährungsspezialist Hadas Smirnoff ermutigt Familien, ihre Küchen mit gesunden Zutaten für schnelles Hausgemachtes auszustatten Mahlzeiten.
Smirnoff empfiehlt die folgenden Heftklammern:
Kichererbsen – Als Grundlage für Hummus sind Kichererbsen eine hervorragende Quelle für entgiftende Mineralien sowie Ballaststoffe, die langsam verdaut werden und den Blutzuckerspiegel nicht zu schnell ansteigen lassen.
Linsen – Linsen, eine weitere Protein- und Ballaststoffquelle, sind kalorienarme, fettarme und cholesterinfreie Lebensmittel, die den Glukosespiegel ausgleichen und den Insulinbedarf für Menschen mit Diabetes senken können.
Natives Olivenöl extra – Eine wichtige Zutat für Hummus, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren.
Frisches Gemüse und Kräuter – Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und anderen sekundären Pflanzenstoffen, Gemüse und Kräutern sind kalorienarm und reich an Geschmack.
Andenhirse – Ein komplettes, leicht verdauliches, proteinreiches Getreide mit allen neun essentiellen Aminosäuren, die als Bausteine für die Muskulatur benötigt werden.
Vollkorn – Im Vergleich zu raffinierten Mehlprodukten wie Weißreis und Weißbrot sind Vollkornprodukte – zum Beispiel brauner Reis und Vollkornwickel – reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen.
Gesunde Rezepte für den Schulanfang
Smirnoff schlägt die folgenden Fastfood-Rezepte für zu Hause vor:
Mediterraner Thunfisch Wrap – Füllen Sie eine Vollkorn-Tortilla mit Thunfisch, Bio-Romaine, Oliven, Paprika, Gurken und einem mediterran inspirierten Salat.
Puten-Hummus-Sandwich – Truthahn, Käse, Salat, Tomate und Hummus auf Vollkornbrot.
Quinoa-Salat - Quinoa, Nüsse, Rosinen, getrocknete Preiselbeeren, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
Hummus - „Eltern können für eine gesündere Sandwich-Option Hummus auf Sandwiches statt Mayonnaise verteilen“, sagt Smirnoff. „Kinder lieben es, ihr Essen einzutauchen, also gib ihnen eine Auswahl an Gemüse, Brot und sogar Brezeln, um sie in Hummus zu dippen.“
Hausgemachter Humus
Wie man großartigen Hummus macht
Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man den besten Hummus macht.
Ein paar unserer Lieblingsrezepte für den Schulanfang
- Hummus mit weißen Bohnen aus sonnengetrockneten Tomaten
- Puten-, Spinat- und Apfelwickel
- Avocado-Quinoa-Salat
