Ostern steht vor der Tür und wir finden, es ist eine gute Ausrede, etwas früher in die Schokolade zu krachen und diese köstlichen Desserts zu zaubern. Denken Sie daran, dass der Schlüssel in der Qualität der Schokolade liegt.
Verwandte Geschichte. Ina Garten hat uns mit dem Schokoladen-Cupcake-Rezept unserer Träume geschenkt
Testen Sie diese Geschmacksknospen-Versucher, adaptiert von Lindts fantastischer Rezeptkatalog. Stöbere in ihrer Online-Datenbank – und sieh dir ihre leckere Produktpalette an, während du dabei bist!
Schokoladenmousse
Portionen 8
Zutaten:
- 200 Gramm Schokolade (Lindt empfiehlt die Verwendung von Lindt Excellence 70% Kakao)
- 5 Eier, getrennt
- 75 Gramm Zucker
- 200 Gramm Doppelrahm
- Prise Salz
Richtungen:
- Die Schokolade zerbröseln und über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Beiseite legen.
- Eigelb und 1/3 des Zuckers verquirlen, bis die Masse eine blasse Farbe hat. Fügen Sie dem Eigelb etwas geschmolzene Schokolade hinzu, um es leicht zu erwärmen, und fügen Sie dann den Rest der Schokolade hinzu.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne auf, bis die Mischung leicht eingedickt ist und Sahnebänder von einem Löffel fallen. Sahne in die Schokoladenmasse einrühren, bis sie glatt ist.
- In einer weiteren Schüssel das Eiweiß gut schlagen, dann den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen. Diese Mischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Decken Sie die Schüssel mit der Mousse mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie etwa vier Stunden lang in den Kühlschrank, oder bis sie fest ist. (Wenn Sie vor Ablauf der vier Stunden ein paar „Geschmackstests“ machen, versprechen wir, dass wir niemandem davon erzählen…)
Reichhaltige Schokoladen-Cupcakes
Zutaten:
- 260 Gramm Kochschokolade (Lindt empfiehlt Lindt Excellence 70% Kakao)
- 170 Gramm Butter, ungesalzen
- 4 Eier, getrennt
- 80 Gramm Puderzucker
- ½ Teelöffel Weinstein
- 114 Gramm einfaches Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 340 Gramm extra Butter zum Zuckerguss, ungesalzen, bei Raumtemperatur
- 20 Gramm Kakao
- 45 Milliliter Milch
Richtungen:
- Backofen auf 165 Grad vorheizen.
- Schmelzen Sie die Schokolade und Butter, indem Sie sie in einer Schüssel mischen und über einen Topf mit leicht siedendem Wasser setzen. (Der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren, sonst könnte die Schokolade anbrennen.) Rühre einige Male um, bis sie geschmolzen ist, und stelle sie dann zum Abkühlen beiseite.
- In einer Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und blass ist.
- Schlagen Sie das Eiweiß, bis es weiche Spitzen bildet. Weinstein hinzufügen und steif schlagen.
- Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Mehl und Backpulver sieben, dann unter die Schokolade heben. Das Eiweiß unterheben.
- Legen Sie ein paar Cupcake-Papiere in ein Muffinblech und gießen Sie den Cupcake-Teig hinein.
- 25 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt.
- In der Zwischenzeit für die Glasur die Butter schaumig schlagen.
- Den Kakao mit der Milch zu einer glatten Paste verrühren, dann zur Butter geben und glatt rühren.
- Die abgekühlten Cupcakes eisgekühlt und genießen!
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