3 herzhafte Saucen, um übrig gebliebene Knochenbrühe sinnvoll zu verwenden – SheKnows

Haben Sie schon einmal Suppe, Risotto oder ein anderes Rezept zubereitet, bei dem eine unangenehme Menge Brühe übrig blieb? Bewahren Sie diese Saucenrezepte für diesen Anlass in Ihrem Arsenal auf und verwenden Sie diese Tasse Brühe, um Ihre nächste Mahlzeit zu verbessern.

Verwandte Geschichte. Slow Cooker Chicken Bolognese – Ihre Lieblingssauce mühelos gemacht

Was oft selbst das einfachste Gericht von anderen unterscheidet, ist die Sauce. Tatsächlich fällt es mir viel leichter, während der Woche köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, wenn ich im Voraus aufregende Saucen herstelle, um grundlegende Gemüse-, Protein- und Stärkezubereitungen zu überziehen. Hausgemachte Saucen sind auch ein praktisches Mittel, um zufällige Reste im Kühlschrank aufzubrauchen – ein halbes Bündel Kräuter, eine viertel Tasse Sahne oder oft Hühnerbrühe.

Die Verwendung von Brühe als Basis für ein Saucenrezept verleiht eine Fülle, wenn sie Wasser ersetzt, oder eine Leichtigkeit, wenn sie eine fettere Flüssigkeit wie Kokosmilch oder Sahne ersetzt. Sobald Sie mit den drei folgenden Rezepten beginnen, übrig gebliebene Brühe oder Brühe zu verarbeiten, werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist, sie in andere Rezepte zu integrieren. Nie wieder wird diese Tasse Flüssigkeit im Kühlschrank vergessen.

Hausgemachte Barbecue-Sauce

Wenn Sie Brühe verwenden, wo Sie normalerweise Wasser verwenden, bleiben die Aromen unverdünnt und führen zu einer kürzeren Kochzeit.

Ergibt etwa 2 Tassen oder genug, um 10 Hähnchenflügel großzügig zu bestreichen

Zutaten:

• 1/2 Tasse Hühnerbrühe (wir haben verwendet Pazifische Lebensmittel)
• 1 Tasse Ketchup
• 3 Chipotles in Adobo, plus genug Adobo-Sauce für 1/4 Tasse
• 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

Richtungen:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren oder verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind.
2. Die Sauce in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Weiter köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Sauce etwas reduziert ist – 5-10 Minuten, je nach gewünschter Dicke.

Kokos-Curry-Sauce

Ergibt etwa 1 Liter oder genug, um 10 Unzen gebratene Reisnudeln großzügig zu beschichten

Zutaten:

• 1/4 Tasse rote Currypaste
• 1 Teelöffel Palmzucker (oder Rohrzucker)
• 2 Tassen Hühnerbrühe (wir haben verwendet Pazifische Lebensmittel)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1 Esslöffel Pfeilwurzelpulver (oder Maisstärke)
• Limettenspalten und frischer Koriander zum Servieren

Richtungen:

1. Currypaste und Zucker in eine kleine oder mittelgroße Schüssel geben. Die Brühe bei starker Hitze in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Rühre langsam 1/4 Tasse kochende Brühe in die Currypaste, bis sie glatt ist, und rühre dann die gelöste Paste in den Topf. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kokosmilch einrühren.
2. In einer kleinen Schüssel das Pfeilwurzpulver und 1 Esslöffel kaltes Wasser verrühren. Die Pfeilwurzelmischung in den Topf geben und weitere fünf Minuten kochen, um die Aromen einzudicken und zu kombinieren. Mit Gemüse, Nudeln und/oder Reis mit Limetten und Koriander servieren.

Fettarme Alfredo-Sauce

Obwohl dieses Rezept nicht unbedingt als "fettarm" zu bezeichnen ist, ist es sicherlich leichter als die traditionelle Alfredo-Sauce, die aus einer kräftigen Menge Butter, Sahne und Käse besteht. Diese Variante verwendet stattdessen zu gleichen Teilen Brühe und Milch, mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl als Verdickungsmittel. Es ist fettärmer, aber dennoch cremig und voller Geschmack. Da die Zutaten hier subtil und wenige sind, ist die Qualität der Brühe besonders wichtig, da sie mit den anderen Aromen zusammenpasst.

Ergibt ungefähr 2 Tassen oder genug, um 1/2 Pfund Fettucini zu beschichten

Zutaten:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Hühnerbrühe (wir haben verwendet Pazifische Lebensmittel)
• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
• Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Richtungen:

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen, dann langsam die Brühe und die Milch einrühren.
3. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken – ungefähr 10 Minuten.
4. Käse einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort über Nudeln und/oder gekochtem Gemüse mit frischer Petersilie servieren.

Dieser Beitrag wurde Ihnen von Pacific Foods zur Verfügung gestellt. Probieren Sie ihre Bio-Freiland-Hühnerbrühe, um Ihrer nächsten Suppe einen reichen, hausgemachten Geschmack zu verleihen.

Noch mehr tolle Saucenrezepte

Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce
Knuspriger Schweinebauch mit Miso-Sesamsauce
Das Abendessen heute Abend: Hühnchentortellini mit Feta-Sahnesauce