Die Grillsaison ist da und wenn Sie neben fetten Rindfleischburgern nach einer leckeren Option suchen, gibt es viele Möglichkeiten, die keine kartonartigen vegetarischen Burger beinhalten. Machen Sie Ihre eigenen Burger aus allem außer Rindfleisch für eine kreative Interpretation des Grillens.
Die besten Tipps zur Burgerzubereitung
1. Verwenden Sie frische Zutaten: Die Leute denken, weil ein Burger-Patty eine Kombination aus vielen Zutaten ist, müssen sie keine guten Zutaten sein. Nicht wahr. Verwenden Sie die besten und frischesten Zutaten, die Sie finden können.
2. Feucht halten: Nichts ist schlimmer als ein trockener Burger, also halten Sie das „Fleisch“ feucht, indem Sie den rohen Zutaten ein wenig Flüssigkeit hinzufügen. Sojasauce funktioniert zum Beispiel genauso gut wie Ketchup, Ei oder Essig. Zwiebeln, Tomaten und Bohnen aus der Dose helfen auch, deinen Burger zart und saftig zu halten.
3. Nicht überkochen: Wenn Sie Fleisch wie Hühnchen oder Schweinefleisch in Ihrem Burger verwenden, sollten Sie es mindestens mittel bis mittelstark kochen, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist. Sie müssen Ihren Burger jedoch nicht durchgegart oder verbrannt kochen, was ihn nur austrocknet und den Geschmack reduziert. Wenn Sie nur Gemüse verwenden, stellen Sie sicher, dass das Gemüse durchgegart und ziemlich zart ist. Sie möchten in einem Burger nicht in teilweise gekochtes, knackiges Gemüse beißen.
4. Kräuter und Gewürze hinzufügen: Um noch mehr Geschmack aus Ihrem Burger herauszuholen, fügen Sie frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu. Rosmarin, Basilikum oder Cayennepfeffer sind neben anderen Kräutern und Gewürzen eine hervorragende Ergänzung zu jedem Burger. Der Geschmack des Fleisches oder Gemüses wird mit nur einer Prise Geschmack und Kreativität wirklich verbessert.
5. Werden Sie kreativ mit den Garnituren: Probieren Sie anstelle des gleichen alten Ketchup und Senfs für Burger-Toppings etwas anderes, indem Sie für jeden Burger unterschiedliche Saucen kreieren. Zum Beispiel schmeckt ein Burger mit schwarzen Bohnen hervorragend zu einer würzigen Avocado-Mayo oder ein Hühnchen-Burger zu einer Rosmarin-Aioli.
Rezepte
Burger mit Pilzen und schwarzen Bohnen mit Maissalsa
4 Burger
Zutaten:
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
1/2 Teelöffel Kardamom
3/4 Tasse gewürfelte frische Champignons
1, 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft
1 Teelöffel Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gefrorene Maiskörner, aufgetaut
2 Esslöffel gehackter Jalapenopfeffer
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Richtungen:
1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und weiße Zwiebeln und Knoblauch schnell anbraten, bis sie durchscheinend sind; Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Kardamom und Champignons untermischen und kochen, bis die Champignons weich sind.
2. In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie gut zerdrückt sind. Mischen Sie die Pilzmischung und den Koriander unter und mischen Sie sie gut, wobei Sie versuchen, die Pilze nicht zu zerdrücken; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Frikadellen formen und auf den vorgeheizten Grill legen. Deckel schließen und 8 bis 10 Minuten pro Seite kochen lassen. Die Frikadellen sehr vorsichtig wenden, damit sie nicht brechen.
3. Während die Burger kochen, mischen Sie Mais, Paprika, Petersilie und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Burger fertig gekocht sind, jeden auf ein Brötchen legen und mit Maissalsa belegen.
Hühnchenburger
8 Portionen
Zutaten:
1 weiße Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Pflanzenöl
2 Kirschpaprika, gehackt
1 Tasse geschnittener Rettich
1 Tomate, entkernt und gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Pfund gemahlenes Hühnchen
1 Ei, verquirlt
1/2 Tasse Semmelbrösel
1 Esslöffel italienisches Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Paprika, Rettich, Tomaten und Karotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
2. Währenddessen den Grill vorheizen, bis er heiß ist.
3. Als nächstes mischen Sie gemahlenes Hühnchen mit gekochtem Gemüse, Ei, Semmelbröseln und italienischen Gewürzen; gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Hähnchenmischung Frikadellen formen und auf den Grill legen. Braten Sie die Patties 7 bis 8 Minuten pro Seite oder bis das Hühnchen durch ist, und wenden Sie es vorsichtig, bis die Patties nicht brechen. Frikadellen vom Grill nehmen und auf Rollen legen.
Lachsburger mit Avocado-Mayo
4 Portionen
Zutaten:
1 1/2 Pfund Lachs ohne Haut, ohne Knochen
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Sojasauce
2 kleine Schalotten, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Dill
1/2 Tasse grobe Semmelbrösel
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Avocados, entkernt und geviertelt
6 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Peperonisauce nach Geschmack
Richtungen:
1. Lachs in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Dijon-Senf und Sojasauce zerkleinern, bis er sich gerade vermischt hat, die Lachsstücke sollten noch in ziemlich großen Stücken sein. Fügen Sie die Schalotten und den Dill hinzu und pulsieren Sie, bis sie vermischt sind.
2. Die Masse in eine Schüssel geben und mit Semmelbröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung sollte ziemlich nass und formbar sein. Aus der Masse Frikadellen formen und auf den vorgeheizten Grill legen.
3. Frikadellen 5 bis 6 Minuten pro Seite backen und vorsichtig wenden, damit sie nicht brechen.
4. In der Zwischenzeit Avocados zerdrücken und Mayonnaise, Zitronensaft und ein paar Tropfen scharfer Sauce unterrühren. Patties auf Brötchen mit Avocado-Mayo servieren.
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