Die frische Krabbensaison ist in vollem Gange und bietet Ihnen die köstliche Gelegenheit, Krabbenkuchen mit frischem Krabbenfleisch zuzubereiten.
Auswahl frischer Krabben
Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines Ozeans oder einer Bucht zu leben, die frische, lebende Krabben bietet, können Sie das ultimative „Sea-to-Table“-Erlebnis genießen. Ansonsten frische Krabben von einem seriösen
Fischhändler oder Bauernmarkt am Meer.
Wenn es keine frischen Krabben in Ihrem Gebiet gibt, überprüfen Sie die Meeresfrüchte-Lieferanten online. sie schicken dir lebende oder gedämpfte Krabben. Da Krabbenfleisch gekocht werden muss, bevor Sie Krabbenkuchen zubereiten, werden gedünstete Krabben
ersparen Sie sich einen Arbeitsschritt. Lebende Krabben sind garantiert frisch – aber es gibt nichts Besseres als kochende Krabben, die überall herumhuschen.
Krabbenkuchen backen
Nachdem die Krabben gekocht sind, müssen Sie das Fleisch aus den Schalen nehmen und die Klumpen so groß wie möglich halten. Dies kann mühsam sein, da Sie darauf achten müssen, dass keine Schalen oder Knorpel übrig bleiben
im Fleisch.
Sie können natürlich klassische Krabbenkuchen zubereiten, aber es gibt viele leckere Variationen. Fügen Sie Jalapenos für einen würzigen Kick hinzu. Probieren Sie frische Kräuter, Oliven, Tomaten, Avocados oder Artischockenherzen. Du kannst
Machen Sie sogar Krabbenkuchen ohne die Semmelbrösel für vollen Krabbengeschmack.
Krabbenkuchen sind auch tolle Sandwiches mit etwas Remoulade, Cocktailsauce, hausgemachter Aioli oder scharfer Chilisauce. Yum!
Rezepte für Krabbenkuchen
Jalapeno-Krabbenkuchen
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Pfund frisches Krabbenfleisch, gedämpft
1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
1 große Jalapenopfeffer, fein gehackt
3 Esslöffel Thymian, gehackt
1/2 Tasse Mayonnaise
1 großes Ei, geschlagen
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Scheiben Weißbrot vom Vortag, zu Krümeln verarbeitet
1 Esslöffel Butter
Richtungen:
1. Krabbenfleisch mit Zwiebel, Pfeffer, Thymian, Mayonnaise, Ei, Senf und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben und vorsichtig mischen.
2. Semmelbrösel unter die Krabbenmischung mischen und zu 6 Kuchen formen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Krabbenkuchen nacheinander hinzufügen. Etwa 5 Minuten pro Seite kochen oder bis sie goldbraun sind.
4. Zum Abtropfen auf Küchenpapier übertragen. Mit Chili-Mango-Sauce servieren (Rezept unten).
Tomaten-Oliven-Krabbenkuchen
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Pfund frisches Krabbenfleisch, gedämpft
1/3 Tasse zerkleinerte Cracker
1 Schalotte, fein gehackt
1/2 Tasse fein gehackte grüne oder schwarze Oliven
1/2 Tasse fein gehackte Tomaten
1/4 Tasse Mayonnaise
1 Ei, geschlagen
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Zitrone, entsaftet
1 Teelöffel Salz
Dash Tabasco-Sauce
1/2 Tasse Olivenöl
Richtungen:
1. Krabbenfleisch mit Crackern, Schalotten, Oliven, Tomaten, Mayonnaise, Ei, Senf, Zitronensaft, Salz und Tabasco in eine große Schüssel geben und vorsichtig mischen.
2. Aus der Masse 6 Kuchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Krabbenkuchen nacheinander hinzufügen. 5 Minuten pro Seite kochen oder bis sie goldbraun sind.
3. Krabbenkuchen zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Mit Ihrer Lieblings-Meeresfrüchte-Sauce servieren.
Chili-Mango-Sauce
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
2 Mangos, entkernt, geschält, gewürfelt
1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2 Teelöffel gehackte Chilischote
1/4 Tasse gehackter frischer Thymian
Salz nach Geschmack
Richtungen:
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren.
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