Der Herbst ist endlich da! Wie könnte man die neue Saison besser einläuten, als mit einem frischen, knusprigen, hausgemachten Apfelkuchen? Hier teilen wir Tipps zu Backen der Perfekte.
Apfelkuchen sollte nie etwas anderes als fabelhaft sein. Als ich aufwuchs, nahm meine Mutter ihre Kuchen immer sehr ernst, und das zeigte sich im Endergebnis. Die Kruste war flockig, die Äpfel waren knusprig und jeder Bissen machte Lust auf mehr. Da Apfelkuchen relativ leicht zu vermasseln sind, dachten wir, wir würden Tipps geben, wie Sie Ihren perfekt machen. Egal, ob Sie ein Thanksgiving-Dinner zubereiten oder sich einfach nur an einem Sonntagnachmittag mit der Familie danach sehnen, geben Sie sich nur mit dem Besten zufrieden!
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Die Butter kalt halten und nicht zu klein schneiden
Wenn man an den perfekten Kuchen denkt, denkt man als erstes an eine schuppige, butterartige, zartschmelzende Kruste. Um dies zu erreichen, halten Sie die Butter oder Margarine kalt, bis sie gebrauchsfertig ist. Haben Sie auch keine Angst, es in zufällige Stücke zu schneiden, anstatt es konsequent zu schneiden. Zusammen verleihen diese beiden Tricks der Kruste die begehrte flockige Textur.
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Wähle den richtigen Apfel
Die Kruste und die Äpfel werden Ihren Kuchen entweder machen oder brechen. Da wir die Kruste herausgefunden haben, ist es an der Zeit, den besten Apfel zu pflücken. Da Geschmäcker unterschiedlich sind, gibt es keinen „einen“ Apfel, der perfekt funktioniert. Unsere beiden Favoriten sind:
- Golden Delicious: Sowohl süße als auch säuerliche, goldene, köstliche Äpfel bleiben beim Kochen knusprig. Achten Sie darauf, die frischesten zu kaufen und sofort zu backen. Wenn Sie zu lange warten, wird das Endergebnis matschig statt knusprig.
- Granny Smith: Granny-Smith-Äpfel verleihen dem Kuchen auf jeden Fall die gewünschte Knusprigkeit und einen herben Geschmack. Ausgewogen mit Zimt und Zucker und einer flockigen, goldenen Kruste, und Sie haben einen perfekten Kuchen.
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Übertreibe es nicht mit Würzen
Während Sie sicherlich möchten, dass Ihr Kuchen einen Hauch von Zimt und Muskatnuss hat, wird das Übertreiben des Kuchens den Apfelgeschmack des Kuchens reduzieren (und machen Sie nicht einen Apfel Kuchen?). Einige Rezepte verlangen nicht einmal Zimt oder Muskatnuss und setzen stattdessen ausschließlich auf braunen Zucker zum Süßen. Wir empfehlen maximal je einen Teelöffel Zimt und Muskatnuss.
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Äpfel vorkochen
Dieser einfache Schritt wird Ihren Kuchen von gut zu großartig machen. Anstatt die rohen Äpfel in den Kuchen zu werfen und zu backen, kochen Sie Ihre Äpfel zuerst vor. Wenn Sie sie roh backen, schrumpfen sie, sodass Ihr Kuchen flach und weniger ansprechend aussieht. Zum Vorgaren können Sie sie in der Mikrowelle kochen, in einer Pfanne über dem Herd umrühren, dämpfen oder im Ofen backen. Nicht zu lange kochen – Sie möchten die Äpfel nur weich machen, um sich auf das Backen vorzubereiten.
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Ganz auskühlen lassen
Es ist verlockend, in den Kuchen zu greifen, sobald Sie ihn aus dem Ofen nehmen (sehr verlockend!), aber lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie eintauchen. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Kuchen flüssig, da er noch keine Chance hatte, fest zu werden. Gekühlte Torte ermöglicht es Ihnen auch, mehr von den Aromen zu probieren als eine frisch aus dem Ofen. Lassen Sie es einige Stunden vor dem Essen auf der Theke ruhen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, lagere den Kuchen bis zu zwei Tage auf der Theke und dann für zwei oder drei weitere Tage im Kühlschrank.
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