Knusprige, indisch gewürzte Quinoa-Kuchen, denn Quinoa-Rezepte kann man nie genug haben – SheKnows

Quinoa ist nicht nur eine super (Lebensmittel-)Zutat für verschiedene Rezepte, sondern auch eine großartige Proteinquelle, besonders wenn Sie Vegetarier sind. Ich liebe Quinoa in Eintöpfen, Chilis, Salaten und jetzt auch als knuspriges kleines Fingerfood.

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Ich habe diesen Quinoa-Kuchen einen indisch angehauchten Touch hinzugefügt, indem ich Currypulver, Tahini-Knoblauch und scharfen Pfeffer verwendet habe. Diese eignen sich hervorragend als Snacks, Fingerfood für eine Party und als leichte Mahlzeit. Außerdem werden die Kinder sie lieben. Wenn Sie sich Sorgen um die Gewürzmenge für Ihre Kleinen machen, dann zögern Sie einfach mit der Zugabe der zerkleinerten roten Paprika und streuen Sie sie beim Servieren darüber, anstatt sie unterzumischen. Ich liebe es, diese mit meinem einfachen Dip aus geröstetem Paprika zu servieren, der jede Menge zusätzlichen Geschmack verleiht.

1. Rezept für knusprige indisch gewürzte Quinoa-Kuchen

Dient 6-8

Zutaten:

• 2 Tassen gekochter Quinoa
• 1/4 Tasse Kichererbsenmehl
• 2 große ganze Eier
• 2 Esslöffel Tahini-Paste (in den meisten Reformhäusern in der Nähe von Nussbutter zu finden)
• 1 Zucchini, gerieben
• 1/2 süße Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Handvoll frischer Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika (weglassen, wenn diese nicht scharf sein sollen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Quinoa, Kichererbsenmehl, Eier und Tahini gut vermischen.
3. Die restlichen Zutaten unter die Quinoa-Mischung heben und gleichmäßig große Löffel des Teigs auf das Backblech geben.
4. Backen Sie die Quinoa-Kuchen für etwa 20 Minuten oder bis sie knusprig und braun sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und die Quinoa-Kuchen etwas abkühlen lassen. Mit dem cremig gerösteten Paprika-Dip servieren.

2. Rezept für cremig gerösteten Paprika-Dip

Ergibt 1-1/4 Tassen

Zutaten:

• 1 Tasse geröstete rote Paprika
• 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 1/4 Tasse Feta-Käse
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe mixen, bis sie glatt und cremig sind.
2. In eine Schüssel umfüllen und mit Plastikfolie abdecken.
3. Den Dip etwa 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen können, und dann mit den warmen Quinoa-Kuchen servieren.

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