Wenn Sie schon einmal im Süden verbracht haben, wissen Sie wahrscheinlich, was Löffelbrot ist, auch wenn Sie es noch nie probiert haben. Als ich es zum ersten Mal hatte, gebe ich zu, war ich ein wenig skeptisch. Wer will schon Brot mit dem Löffel essen, wenn es allein schon so gut ist? Nach einem Bissen war ich jedoch verkauft. Es ist weich, flauschig und schmilzt praktisch im Mund. Es ist meine neue Lieblingsart, Brot zu genießen.
Diese herzhaften und süßen, flauschigen Löffelbrote haben die beste Konsistenz, wie eine Mischung aus Vanillepudding und flauschigem Yorkshire-Pudding. Außerdem können Sie diese herzhaft, süß oder eine Mischung aus beidem zubereiten, was ich getan habe. Denn manchmal braucht man einfach ein bisschen von beidem, oder?
1
Rezept für Spargel-Ziegenkäse-Löffelbrot
Dient etwa 6-7
Zutaten:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Tassen Milch
- 1-1/4 Tassen Maismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1 Bund Spargel, Stielenden entfernt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Unzen Ziegenkäse
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Legen Sie den Spargel in eine 9 x 13-Zoll-Glasauflaufform und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. 15-20 Minuten backen, oder bis der Spargel weich ist. Auskühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Währenddessen die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Maismehl einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F und fetten Sie eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform großzügig mit 1 Esslöffel Butter ein. Die Maismehlmischung, Backpulver, Eier, Salz und Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz geben. Die restliche Butter in der Mikrowelle schmelzen und in die Maismehlmischung gießen.
- Schlagen Sie, bis sie flaumig und belüftet sind, etwa 10 Minuten. Spargel und Ziegenkäse unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen.
2
Erdbeer-Heidelbeer-Löffelbrot mit Balsamico-Fruchtglasur Rezept
Rezept angepasst von Heimweh Texaner
Dient etwa 4
Zutaten:
Für das Brot:
- 1 Pint frische Erdbeeren, geschält und gehackt
- 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1-1/2 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse fein gemahlenes Maismehl
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Schneebesen
- 1-1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- Salz
Für die Fruchtsauce:
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 3/4 Tasse Erdbeeren, gehackt
- 1/4 Tasse frische Blaubeeren
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Spritzer Zitronenschale
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 4 kleine Auflaufförmchen mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- Die Milch bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mandelmehl und Maismehl unterrühren. Vom Herd nehmen und die Mischung in die Schüssel eines Standmixers gießen.
- Die Schüssel mit einem Paddelaufsatz ausstatten und braunen Zucker, Schneebesen, ungesalzene Butter, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Die frischen Erdbeeren unterrühren. Gießen Sie das Brot in die Auflaufförmchen und legen Sie es auf ein Backblech. 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen die Soße herstellen. Gießen Sie den Essig in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Auf niedrig reduzieren und etwa 6 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hälfte reduziert ist. Erdbeeren, Blaubeeren und braunen Zucker hinzufügen. Zitronenschale unterrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 5 Minuten lang. Drücken Sie die Beeren mit der Rückseite eines Löffels sanft gegen den Pfannenrand. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig ist, fast wie ein Sirup. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sobald die Löffelbrote abgekühlt sind, mit Schlagsahne und einem Löffel Sauce bedecken.
3
Rezept für Löffelbrot mit Süßkartoffeln und gerösteten Mandeln
Rezept leicht angepasst von Wohnen in der Grafschaft
Dient etwa 6
Zutaten:
- 2 Tassen (ca. 4 mittelgroße) Süßkartoffeln, püriert
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Kardamom
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse geröstete Mandeln
- Salz
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 6 Auflaufförmchen mit Antihaft-Kochspray einfetten und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, braunen Zucker, Eier, Milch, Vanille, Kardamom, Ingwer und ungesalzene Butter vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufförmchen und legen Sie sie auf ein Backblech.
- 35 Minuten backen oder bis sie aufgehen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Löffelbrote mit Mandeln belegen und genießen!
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