Es ist kein Geheimnis, dass die Amerikaner viel zu viel konsumieren Zucker. Mit dem Fettleibigkeitsepedemie auf einem Allzeithoch zeigen viele Leute auf Zucker als Hauptschuldiger. Aber ist der ganze Zucker schuld? Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, schaffen es nicht alle Zuckerarten auf die ungezogene Liste.
Was ist der wahre Deal mit Zucker?
Zucker bekommt einen schlechten Ruf, egal um welche Art von Zucker es sich handelt. Was wir vergessen, Dr. Nancy P. Rahnama, ein bariatrischer Arzt und Arzt Ernährung Spezialist, erzählt Sie weiß, ist, dass nicht jeder Zucker „schlecht“ ist.
„Kohlenhydrate sind verschiedene Zuckerkombinationen und alle Kohlenhydrate führen zur Insulinsekretion. das ist der Hauptbestandteil von Gewichtszunahme, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Diabetes“, Rahnama erklärt.
Glukose (aus Saccharose oder Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt) verursacht einen sofortigen Anstieg von Insulin, während Fructose (natürlich vorkommender Zucker) eine verzögerte Freisetzung von Insulin bewirkt, sagt.
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Diese verzögerte Insulinreaktion tritt auf, weil natürlicher Zucker mit Ballaststoffen, Wasser, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen verpackt ist, die verlangsamen die Freisetzung dieses Zuckers im Blutkreislauf.
Wenn man den Gesamtkohlenhydratgehalt der Nahrung betrachtet, sagt Rahnama daher, auf lösliche Ballaststoffe zu achten, da diese die Insulinwirkung durch Verzögerung der Zuckeraufnahme verringern.
„Guter“ Zucker vs. „schlechter“ Zucker
Nun, da Sie wissen, dass natürliche oder „gute“ Zucker drin sind und hinzugefügt werden oder „schlechter“ Zucker draußen sind, stellt sich die Frage: Was gilt als guter (natürlich vorkommender) und schlechter (zugesetzter) Zucker?
Ausgebildete Ernährungsberaterin und zertifizierte Diabetes-Pädagogin, Deborah Malkoff-Cohen erzählt Sie weiß dass natürlich vorkommende Zucker die Zucker sind, die bereits in Lebensmitteln wie Milch (Laktose) und Früchten (Fruktose) natürlich vorkommen.
Aber zugesetzter Zucker – den wir sparsam essen müssen – findet sich in Haushaltszucker, Honig oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Sie werden „hinzugefügt“, weil sie während der Verarbeitung, des Kochens oder der Zubereitung der Lebensmittel hinzugefügt werden.
„Beide werden Ihren Blutzucker in die Höhe treiben, aber zugesetzter Zucker erhöht ihn normalerweise noch mehr“, erklärt Malkoff-Cohen. Zum Beispiel ist das Essen eines Apfels nicht so schädlich für Ihre Gesundheit wie das Trinken einer Dose Limonade. Das liegt daran, dass der Zucker im Apfel mit Ballaststoffen gekoppelt ist, um den Zuckeranstieg zu verlangsamen.
Malkoff-Cohen sagt jedoch, der Volltreffer von der Soda, die nur Sekunden braucht, um zu trinken, und hat ohne Ballaststoffe oder andere erlösende Nährwerte, wird Ihren Blutzucker vollständig aus dem Körper blasen Park.
Einige Lebensmittel, wie aromatisierter Joghurt und Schokoladenmilch, enthalten sowohl natürlichen als auch zugesetzten Zucker, bemerkt sie. Sie enthalten Laktose, die von Natur aus in Naturjoghurt oder Milch enthalten ist, und hinzugefügtem Zucker aus den hinzugefügten Aromen.
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Quellen für guten Zucker
Achten Sie bei der Auswahl der besten Zucker für Ihre Ernährung darauf, dass Sie sich auf die natürlichen Zucker – Fruktose und Laktose – konzentrieren und verzichten Sie auf Lebensmittel, die Saccharose und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthalten.
Malkoff-Cohen schlägt vor, sich für diese Lebensmittel zu entscheiden, die natürlichen Zucker enthalten:
- Milchprodukte wie Milch und ungesüßter griechischer Joghurt enthalten Laktose, die aus Glukose und Galaktose besteht. Aber Milchprodukte sind auch vollgepackt mit Proteinen und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihrem Körper helfen können, mehr Zeit für die Verarbeitung des Zuckers zu brauchen.
- Obst enthält Fruktose, aber die Ballaststoffe, mit denen es gefüllt ist, verlangsamen die Aufnahme des Zuckers. Obst enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, die Obst zu einer weiteren gesunden Wahl für Ihre Ernährung machen.
- Bestimmte Gemüse und Wurzelgemüse – wie Karotten, Rüben, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Pastinaken – enthalten ebenfalls natürlichen Zucker. Aber wie Obst haben sie einen höheren Nährwert als Lebensmittel mit Zuckerzusatz.
Trennen Sie den natürlicheren oder guten Zucker von den verarbeiteten Lebensmitteln, die voller Zusatzstoffe sind Zucker (nämlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Saccharose) kann Ihnen helfen, sich besser zu fühlen und Ihren Gesamtzustand zu verbessern Gesundheit.
