Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Geschmack von Marokko sind, aber nicht das Geld haben, um nach Nordafrika zu reisen, dann zaubern Sie eines dieser würzigen und authentischen marokkanischen Gerichte. Jeder hat einen Schuss afrikanischer Gewürze und wird Ihre Geschmacksknospen im Handumdrehen wecken.
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Was so vielen marokkanischen Gerichten ihren erstaunlichen Geschmack verleiht, liegt in einer geheimen Zutat: Harissa. Diese würzige Sauce wird aus gerösteten roten Paprika, Serrano-Paprika und einer Mischung aus anderen würzigen Köstlichkeiten hergestellt. Die richtige Menge Harissa wird Sie von Ihren langweiligen alten Mahlzeiten unter der Woche aufwecken.
1. Rezept für eine Hühnchen-Tajine mit einer Pfanne
Für 4
Zutaten:
- 4 große Hähnchenbrust mit Knochen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße gelbe, orange oder rote Paprika, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 2 Teelöffel marokkanisches Gewürz
- 1/2 Teelöffel Curry
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse grüne Oliven
- 1 konservierte Zitrone
- 1/4 Tasse würzige rote Harissa
- 2 Esslöffel Wasser
Richtungen:
- Von der Zitrone die Haut entfernen und in Stücke schneiden.
- Die Hähnchenbrust großzügig mit Salz, Pfeffer, Ingwer, marokkanischen Gewürzen und Curry einreiben.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben. Kochen Sie, bis es gerade weich ist, etwa 4 bis 6 Minuten, und nehmen Sie dann die Gemüsemischung aus der Pfanne. Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
- Harissa, gekochtes Gemüse und eingelegte Zitrone untermischen. Im Wasser verquirlen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Dann abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten kochen lassen oder bis das Hühnchen vollständig gekocht ist und das Gemüse gabelzart ist. Die grünen Oliven untermischen.
- Mit frischer Petersilie servieren.
2. Würziger Harissa Couscous mit Kichererbsen Rezept
Für 4-6
Zutaten:
- 1-3/4 Tassen Couscous
- 1 Tasse gehackte Kirschtomaten
- 1/2 Tasse gehackte Paprika
- 1-3/4 Tassen Hühnerbrühe
- 2-1/2 Esslöffel Harissa-Sauce
- 1/2 Tasse Saffron Road gewürzte knusprige Kichererbsen
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Bringen Sie die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen. Couscous dazugeben, 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Umrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern, in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Paprika, Harissa und scharfe Kichererbsen untermischen. Fügen Sie nach Geschmack zusätzliche Harissa hinzu. Mit frischer Petersilie garnieren.
3. Gewürzte Oliven und knusprige grüne Bohnen Rezept
Für 4-6
Zutaten:
- 1 Tasse hochwertige grüne Oliven
- 1/2 Tasse schwarze Oliven
- 1/4 Tasse gehackte eingelegte grüne Bohnen
- 2 Esslöffel Kapern
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel marokkanisches Gewürz
- 2/3 Tasse Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie
Richtungen:
- In einer flachen Schüssel Koriander, Paprikaflocken, Kurkuma und marokkanische Gewürze vermischen. In einer anderen Schüssel Oliven, Kapern und grüne Bohnen vermischen.
- Die Oliven großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen und dann die Oliven-Gewürz-Mischung in Einmachgläser füllen. Gießen Sie das Olivenöl über die Oliven, verschließen Sie das Glas mit einem dicht schließenden Deckel und bewahren Sie es vor dem Servieren etwa 4 Stunden im Kühlschrank auf.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
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