Inspiriert von ihrem ältesten Sohn, bei dem lebensbedrohlich diagnostiziert wurde Essensallergien, Kelly Rudnicki tat ihre Forschung und Heimküchenexperimente, um köstliche allergenfreie Nahrungsmittel zu entwickeln. Als Mutter von vier Kindern brauchte Rudnicki nicht nur Rezepte, die ihren ältesten Sohn schützen, sondern auch Ergebnisse, die der ganzen Familie gefallen. Ihr Buch Das Backbuch der Lebensmittelallergie-Mama (Agate Surrey, Oktober 2009) ist ein Segen für Eltern mit Kindern, die unter Allergien gegen Milchprodukte, Eier und Nüsse leiden.
Nahrungsmittelallergien nehmen zu
Nach Angaben des Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) leidet einer von 25 Amerikanern an Nahrungsmittelallergien, wobei Kinder im Alter von 3 Jahren und jünger einen von 17 der diagnostizierten Fälle ausmachen. Essen
Allergien, beispielsweise gegen Erdnüsse, haben sich in den letzten fünf bis zehn Jahren verdoppelt, und Experten sind sich nicht sicher, warum dieses potenziell lebensbedrohliche Problem immer häufiger wird. Sie
tun wissen jedoch, dass die Vermeidung allergener Lebensmittel die beste Garantie ist, um Kinder (und Erwachsene) vor allergischen Reaktionen zu schützen.
Nahrungsmittelallergien: erschreckend, überwältigend
Als bei ihrem Sohn vor seinem ersten Geburtstag eine schwere Nahrungsmittelallergie diagnostiziert wurde, fühlte sich Kelly Rudnicki sprachlos und hilflos. Sie wusste nicht viel über Nahrungsmittelallergien, noch wusste sie welche
andere Kinder, die darunter litten. „Ich werde nie die lähmende Angst vergessen, als ich erkannte, dass ich allein dafür verantwortlich war, meinen Sohn am Leben zu erhalten“, sagt Rudnicki, der
startete später den Blog zur Sensibilisierung für Lebensmittelallergien www. LebensmittelallergieMama.com. Rudnickis Sohn ist allergisch gegen Milchprodukte, Eier und Nüsse.
Sensibilisierung für Lebensmittelallergien
Aufgrund der wachsenden Zahl von Kindern mit Nahrungsmittelallergien stehen Eltern von nahrungsmittelallergischen Kindern immer mehr allergenfreie Ressourcen zur Verfügung, auf die sie bei der Anpassung der
Ernährung der Familie. Die Schulen erlassen auch bezirksweite Richtlinien, um die Sicherheit der Schüler zu gewährleisten.
Es kann noch mehr getan werden…
Rudnicki hat es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur das Bewusstsein für Nahrungsmittelallergien zu schärfen, sondern auch, wie Eltern, Schulen und Gemeinden insgesamt verhindern können, dass sich nahrungsmittelallergische Kinder von ihrer
Gleichaltrige oder nicht in der Lage, ein normales Leben zu führen. „Wir müssen bessere Richtlinien entwickeln, um die Sicherheit unserer Kinder in der Schule, im Camp und sogar bei Sportspielen zu gewährleisten“, sagt der Betroffene
Mama. „Zusätzlich zur Sensibilisierung an Schulen brauchen wir aktualisierte Richtlinien in Restaurants und Fluggesellschaften.“ Rudnicki plädiert auch dafür, dass die Regierung mehr Geld für Lebensmittel bereitstellt
Allergieforschung. „Es ist lächerlich, wie wenig Geld für Lebensmittelallergie-Forschungsprojekte im Vergleich zu anderen medizinischen Themen ausgegeben wird“, fügt sie hinzu.
