Der Versuch, sich gesünder zu ernähren, kann sich wie ein nie endendes Rätsel anfühlen. An einem Tag ist Superfood in, am nächsten Tag ist es draußen – es kann sich unmöglich anfühlen, den Überblick zu behalten, was wirklich gut für Sie ist und was nur eine Modeerscheinung ist. Und wenn Sie einen Grünkohl-Maca-Manuka-Honig-Matcha-Smoothie verschlucken, wünschen Sie sich vielleicht, Sie wüssten, ob es tatsächlich gesünder ist als Ihre Lieblingsfrucht Zucker Bombe von Jamba Juice.
Aus diesem Grund haben wir uns an Ärzte und Ernährungswissenschaftler gewandt, um die Wahrheit über verschiedene Süßstoffe herauszufinden. Klar, raffinierter Haushaltszucker ist nicht gut für uns, aber was ist mit seinen Ersatzstoffen? Im Folgenden erfahren Sie mehr über die gebräuchlichsten alternativen Süßstoffe und hören Gesundheitsexperten, die ihre Vor- und Nachteile abwägen.
Beachten Sie das glykämischer Index
misst, wie stark ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Unter 55 gilt als niedrig, 56 bis 69 als mittel und 70 oder mehr als hoch.Aspartam
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Tasse
Glykämischer Index: 0
„Aspartam, das als NutraSweet and Equal vermarktet wird, ist seit seiner ersten Zulassung durch die US-amerikanische Food and Drug Administration im Jahr 1974 Gegenstand ständiger Kontroversen“, sagte Dr. Larry Goldfarb von der Medizin- und Wellnesszentrum von New Jersey sagte in einem Kommentar, mit dem er geteilt hat Sie weiß.
„Da einige der künstlichen Süßstoffe 200-mal süßer sind als normaler Zucker, reagiert unser Körper, indem er mehr Insulin ausschüttet, um die Zuckerüberladung zu bewältigen. Wenn so viel Insulin ausgeschüttet wird (Insulin ist die Chemikalie, die Zucker benötigt, um in die Zelle zu gelangen), sinken die Blutspiegel und die Person wird sehr schnell wieder hungrig und nimmt immer wieder unnötige Kalorien zu sich, so dass es zu Gewicht kommt gewinnen."
Sucralose/Splenda
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Tasse
Glykämischer Index: 0
„In den vergangenen Jahrzehnten beliebt, werden künstliche Süßstoffe aufgrund ihrer potenziellen Verbindung immer beliebter mit Hirnanomalien und dem erhöhten Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken“, so Zoe Martin, Ernährungswissenschaftlerin zum Rabattzuschläge geteilt mit Sie weiß. "Es ist jedoch erwähnenswert, dass viele Studien mit diesen Süßstoffen an Ratten durchgeführt wurden, und zwar in sehr großen Mengen, die nicht mit dem übereinstimmen, was realistisch verzehrt werden würde."
Stevia/Truvia
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Teelöffel Pulver- oder Flüssigkonzentrat
Glykämischer Index: 0
„Stevia gilt als rein natürlich und hat einen Kalorien-/Kohlenhydratwert von Null. Die Wirkstoffe in Stevia – Steviolglycoside – sind viel süßer als Zucker und gelten als sicher für den Verzehr. Es wird angenommen, dass Stevia andere gesundheitliche Vorteile haben kann, die noch nicht verstanden wurden. Der Nachteil ist jedoch, dass reines Stevia einen leicht bitteren Nachgeschmack hat, der an Lakritze erinnert – nicht jedermanns Sache“, sagte Martin uns.
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Xylit und Erythrit
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Tasse
Glykämischer Index: 12
"Dies sind Zuckeralkohole, die in Bezug auf Süßstoffe ziemlich gut sind", sagte Martin Sie weiß. „Sie werden aus Mais- oder Birkenbäumen gewonnen; sie haben eine gleiche Süße wie Zucker und sehen und schmecken ungefähr gleich. Im Gegensatz zu ihrem giftigen Cousin enthalten sie jedoch etwa ein Drittel der Kalorien und haben einen viel geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Außerdem tragen sie nicht zu Karies bei (Xylit wird tatsächlich von einigen Zahnexperten für seine Rolle bei der Vorbeugung von Karies anerkannt).“
Irgendwelche Nachteile? „Da Zuckeralkohole hauptsächlich im Darm aufgenommen werden, können große Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden führen“, erklärt Martin. Die meisten Lebensmittel verwenden jedoch eine sehr geringe Menge Xylit, daher sollte es Ihnen gut gehen.
Agavendicksaft
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 3/4 Tasse
Glykämischer Index: 15
Obwohl Agave einen niedrigen glykämischen Index hat, besteht sie zu 90 Prozent aus Fruktose, die schädlicher ist als Glukose. „Agave ist nicht so gesund wie früher gedacht. Es ist reich an Fructose, höher als der von Maissirup mit hohem Fructosegehalt, und die Forschung legt nahe, dass Fructose die Appetithormone nicht ausschaltet “, sagte Rogers.
Brauner Reissirup
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1-1/4 Tassen
Glykämischer Index: 25
„Brauner Reissirup wird oft gelobt, weil er vollständig aus Glukose besteht, im Gegensatz zu Fruktose – letztere wurde mit erhöhten Triglyceridspiegeln im Blut in Verbindung gebracht, die zu Arteriosklerose (oder Verhärtung des Blutes) führen können Arterien). Aber auch hier sollten wir Zucker in jeglicher Form minimieren“, sagte Martin Sie weiß.
Honig (roh)
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1/2 Tasse
Glykämischer Index: 30
Einige der Experten, mit denen wir gesprochen haben, dachten, Honig sei genauso schlecht wie Zucker, während andere seine angeblichen antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften anpriesen. Wenn Sie sich für Honig entscheiden, denken Sie daran, „rohen Bio-Honig zu kaufen und keinen Honig aus China, der nur aus Maissirup mit hohem Fruktosegehalt hergestellt werden kann“, Ernährungsberaterin Connie Rogers geraten Sie weiß.
Kokosblütenzucker
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Tasse
Glykämischer Index: 35
„Kokoszucker behält einen Großteil der in der Kokospalme enthaltenen Nährstoffe und hat möglicherweise einen niedrigeren glykämischen Index [als Haushaltszucker]“, sagte Rogers Sie weiß. „Stellen Sie sicher, dass Sie Kokosblütenzucker bekommen und nicht nur Palmzucker.“
Dattelzucker
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1 Tasse
Glykämischer Index: 50
„Dattelzucker wird aus getrockneten Datteln hergestellt. Es löst sich nicht in Wasser auf und hat eine hohe glykämische Wirkung“, Dr. Barry Sears, Präsident der Stiftung für Entzündungsforschung, erzählt Sie weiß.
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Ahornsirup
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1/2 – 2/3 Tasse
Glykämischer Index: 54
„Ahornsirup wird aus eingekochtem Ahornbaumsaft hergestellt und enthält Mineralien“, teilte Rogers mit. „[Es ist] nicht so raffiniert wie Agave und gesünder.“
Melasse
Menge, um 1 Tasse Zucker zu ersetzen: 1-1/3 Tassen
Glykämischer Index: 55
Einige Experten sagen, wir sollten vorsichtig sein, Melasse als Süßungsmittel zu verwenden.
„Die meisten Chemikalien, die bei der Raffination von Rohrzucker verwendet werden, gelangen schließlich in den Abfall, die Melasse“, erklärt Rogers. „Daher haben Sie nicht nur die schädliche Wirkung des Zuckers, sondern auch die giftigen Chemikalien, die bei seiner Herstellung verwendet werden.“
Haushaltszucker
Glykämischer Index: 63
„Raffinierter Zucker ist vielleicht etwas schlimmer als alle [die oben genannten], weil er so leicht zu viel konsumiert wird. Es ist nicht der Zucker an sich, der schlecht ist; Wenn es mit Fett kombiniert wird, wirkt es sich stärker auf das Gehirn aus.“ Und dann sollten wir uns Sorgen machen, sagte uns Sears.
Am Ende des Tages sagte uns Sears, dass „alle [Süßstoffe und künstlichen Süßstoffe] Probleme haben. Versuchen Sie, die geringste Menge zu verwenden, die jegliche Bitterkeit bekämpft, ohne den Geschmack des Endprodukts zu übersüßen. Meiner Meinung nach ist das beste Süßungsmittel Obst, da es Fruktose und Polyphenole enthält.“
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