Julia Roberts ist bereit, sich in unsere Herzen zu essen und durch einige unglaubliche Rezepte in ihrem neuesten Film Iss bete Liebe. Während wir mit ihr, zumindest in unseren Herzen, durch Italien, Indien und Bali reisen, dieses Bucatini all’Amatriciana Rezept von Eat Pray Die Liebe wird uns helfen, die transzendenten Aromen Italiens zu schmecken und vielleicht einen Einblick in unsere eigene Seele zu gewinnen … oder zumindest unseren Geschmack Knospen.
Bucatini all’Amatriciana Rezept von Eat Pray Love
Für 4 bis 6
Obwohl dieses Pasta-Rezept aus dem Film Iss bete Liebe stammt aus einer 160 Kilometer von Rom entfernten Stadt, ist dort allgegenwärtig und in jeder Trattoria zu finden. Die authentische Version verwendet Guanciale, den gepökelten, aber nicht geräucherten Speck aus Schweinebacken. Pancetta, die leichter zu finden ist, ist ein guter Ersatz. Achten Sie darauf, dass Sie bis zum Ende nicht zu viel Salz in das Gericht geben, da der Speck selbst viel Salz enthält.
Zutaten:
- 1/4 Pfund Guanciale oder Pancetta, in 1/4 Zoll dicke und 1 Zoll lange Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 (28 Unzen) Dose ganze San Marzano Tomaten
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, plus mehr nach Geschmack
- 1 Pfund Bucatini
- 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano, plus mehr zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Guanciale oder Pancetta in eine große Pfanne (12″) geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. 12 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Speck außen knusprig ist und ein Großteil des Fetts ausgeschmolzen ist. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel des Fettes ab und entsorgen Sie es.
- Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend sind, 8 bis 10 Minuten. Zerkleinern Sie die Tomaten mit den Händen und geben Sie sie zusammen mit dem Saft der Tomaten, dem Speck und den roten Paprikaflocken in die Pfanne. 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei die Tomaten mit der Rückseite des Löffels zerkleinern.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und die Nudeln hinzu. Bissfest kochen, ca. 8 Minuten. Nudeln abgießen, aber nicht abspülen. Mit der Sauce (noch auf der Hitze) zusammen mit dem Pecorino in die Pfanne geben und gut schwenken. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Auf die vorgewärmten Servierschüsseln mit mehr Pecorino und Paprikaflocken an der Seite verteilen.
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