Rotweingeschmorte Birnen mit Mascarpone und Minze – SheKnows

Birnen sind eine der letzten dünnschaligen Obstsorten, die bis tief in den Winter hinein hängen bleiben. Die meisten Früchte sagen ihren letzten Hurra lange vor dem ersten Frost des Jahres. Birnen haben jedoch ab Herbst ihren saisonalen Höhepunkt und halten sich gut durch die Wintermonate. Hier sind einige hilfreiche Tipps und Ideen zum Auswählen, Aufbewahren und Kochen mit dieser Kaltwetterfrucht.

Verwandte Geschichte. Ist die entzündungshemmende Diät für Sie? Warum Sie es ausprobieren sollten und wie Sie es starten

In einigen Kulturen stehen Birnen für Anmut und Adel. In anderen symbolisieren sie Fruchtbarkeit und Wohlstand. Diese winterharte Frucht wird in gemäßigten Gebieten auf der ganzen Welt angebaut und hat eine besondere Bedeutung, die für fast jeden Ort, an dem sie angebaut wird, spezifisch ist. Trotzdem beträgt die Gesamtproduktion dieser Frucht nur einen Bruchteil der eines Apfels. Vielleicht liegt es daran, dass die perfekte Birne oft schwer zu bekommen ist. Sie müssen angenehm weich sein, aber trotzdem schön knackig, mit ansprechender Süße und einem Hauch Säure. Zu oft enttäuschen Birnen. Sorgfältige Ernte und Produktion erhöhen die Chancen, die „perfekte Birne“ zu finden, die eine andere ist Grund, warum Sie sie in der Saison von einem lokalen Bauern kaufen sollten, von dem Sie wissen, dass er sich sehr um seine kümmert produzieren.

Wie wählt man Birnen?

Das Wichtigste bei der Auswahl von Birnen ist ein guter Landwirt. Birnen sind insofern einzigartig, als sie am besten gepflückt werden, bevor sie reif sind. Ein guter Landwirt wird wissen, wann er eine Birne pflücken muss, wie lange er gelagert werden muss und wann er verzehrt werden kann. Die meisten Birnen werden beim Kauf mäßig hart sein, aber wenn alles gut geht, wird sie nach dem Kauf reifen lassen, um eine köstliche, saftige Birne zu erhalten.

So lagern Sie Birnen

Lagern Sie Bartlett-Birnen drei bis vier Tage und Comice- und Bosc-Birnen fünf bis sieben Tage nach dem Kauf. Bei Zimmertemperatur lose lagern. Ihre Frucht ist perfekt reif, wenn das Fruchtfleisch direkt unterhalb der Stelle, an der der Stiel auf die Frucht trifft, unter leichtem Druck leicht nachgibt.

Wie man Birnen verwendet

Wenn Sie eine perfekt reife Comice- oder Bartlett-Birne in den Händen haben, ist die unbestreitbar beste Art, sie allein zu essen. Bosc- und Seckelbirnen sind in der Regel etwas knuspriger und körniger und schmecken am besten gekocht. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Birnen in Ihr Kochrepertoire integrieren können:

Backwaren: Birnen passen gut zu herzhaften Backgewürzen wie Piment, Zimt, Muskat und Ingwer. Für ein lustiges saisonales Dessert servieren Sie einen warmen Birnen-Ingwer-Schuster mit krümeligem Haferflocken-Topping und einer Kugel Vanilleeis. Oder probieren Sie dieses Dessertrezept für Walnuss-Birnen-Kaffeekuchen.

Chutney: Köcheln Sie Birnen mit Preiselbeeren, Ingwer, Piment, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer für eine herzhaft-süße Seite, die wunderbar zu gebratenem Hühnchen oder Truthahn passt.

Salads: In dünne Scheiben schneiden und mit Prosciutto auf einem Baby-Rucola-Bett servieren und mit einer Balsamico-Reduktion für eine beeindruckende Vorspeise beträufeln.

Pochiert: Wilderei ist eine beliebte Art, Birnen zuzubereiten – und das aus gutem Grund. Selbst eine unreife, mittelmäßige Birne wird auf diese Weise saftig und lecker. Probieren Sie dieses Rezept für in Rotwein pochierte Birnen für ein beeindruckendes und schönes saisonales Dessert:

Rotweinpochierte Birnen mit Mascarpone und Minze Rezept

Dies ist eine perfekte Möglichkeit, festere Birnensorten wie Bosc oder Anjou zu verwenden. Bartlett und Comice funktionieren auch gut; Verwenden Sie sie nur, bevor sie ganz reif sind – sonst werden sie matschig.

6 Portionen

Zutaten:

• 6 feste Birnen
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Tasse Wasser
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1 ganze Vanilleschote längs geteilt oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 ganze Zimtstangen oder 1 Esslöffel gemahlener Zimt

Für den Belag:

• 1/2 Tasse Mascarpone
• 2 Esslöffel Sahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Esslöffel Minze, gehackt

Richtungen:

1. Birnen schälen und längs halbieren. Kern und Stiel entfernen. Rotwein, Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zimtstangen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, halbierte Birnen dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Birnen sind zart beim Durchstechen mit einer Gabel (möglicherweise müssen Sie die Birnen zur Hälfte umdrehen, um eine gleichmäßige Kochen).
2. Mit einem Schaumlöffel die Birnen in eine große Schüssel geben. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie die Pochierungsflüssigkeit etwa fünf Minuten lang, oder bis sie auf die Hälfte reduziert und sirupartig ist. Die Flüssigkeit über die Birnen gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Machen Sie das Mascarpone-Topping, indem Sie alle Zutaten für das Topping außer der Minze in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Birnenhälften zusammen mit einigen Esslöffeln der Pochierungsflüssigkeit anrichten und mit einem Klecks Mascarponecreme bedecken. Mit frischer Minze garnieren.

Noch mehr Birnenrezepte

Birnen-Apfel-Schuster
Birnen-Zucchini-Brot
Birnen-, Pekannuss- und Granatapfelsalat