Das heutige Abendessen: Cranberry-Kurzrippen-Eintopfrezept – SheKnows

Short Ribs werden oft in Brühen und Saucen mit viel Gemüse gekocht. Aber die Zugabe von Preiselbeeren, Schokolade und Rum macht dieses Protein süß statt herzhaft.

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Kurze Rippen gehören zu meinen Lieblingszutaten. Es spielt keine Rolle, ob es sich im Slow Cooker oder einem Topf auf dem Herd befindet; Wenn das Abendessen fertig ist, bekomme ich ein zartes Fleisch, das meinen Mund mit Freude füllt. Wenn ich jedoch kurze Rippchen esse, sind sie normalerweise mit einer köstlich herzhaften Soße aus Hühner- oder Rinderbrühe und Gewürzen überzogen. Ich hatte noch nie daran gedacht, sie mit Früchten und Schokolade zu kochen … nun, das ist ausschließlich dem Nachtisch vorbehalten. Aber Sonnenuntergang Magazinbeschlossen, diese süßen, herben Aromen zu ihren kurzen Rippen hinzuzufügen, und ich bin so glücklich, dass sie es getan haben. Die Aromen waren süß, ohne nachtischartig zu sein, und der zusätzliche Punsch der Preiselbeeren, gepaart mit dem Rum, sorgte für einen Eintopf, der anders war als alles, was ich je gegessen hatte. Vielleicht ist es an der Zeit, Kakaopulver nicht nur in meinen Brownie- und heißen Schokoladenrezepten auszuprobieren.

Preiselbeer- und Kurzrippen-Eintopf

Portionen 8

Zutaten:

• 6 Pfund Rinderrippchen mit Knochen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2/3 Tasse Mehl, geteilt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 große Yamswurzeln, geschält und gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Quadrat bittersüße Schokolade
• 5 Tassen Rinderfond
• 1/2 Tasse dunkler Rum
• 1 Esslöffel Orangenschale
• 1-1/2 Tassen Preiselbeeren

Richtungen:

1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie bedecken und beiseite stellen.
2. Geben Sie jeweils etwa einen Esslöffel Salz und Pfeffer und 1/3 Tasse Mehl in einen wiederverschließbaren Beutel. Trocknen Sie die kurzen Rippen auf einem Papiertuch. Die Rippchen in den Beutel geben, verschließen und schütteln, bis die Rippchen mit der gesalzenen Mehlmischung bedeckt sind.
3. Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rippchen portionsweise dazugeben, rundum bräunen und beiseite stellen.
4. Die gehackten Yamswurzeln auf das Backblech legen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und im Ofen 20 – 30 Minuten rösten oder bis sie karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen, beiseite stellen und die Ofentemperatur auf 300 Grad F reduzieren.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze im ofenfesten Topf etwa fünf Minuten garen, bis sie weich sind. Restliches Mehl einrühren und goldbraun braten. Schokolade, Brühe, Rum und Schale einrühren und aufkochen. Die Short Ribs wieder in den Topf geben, abdecken und zwei Stunden im Ofen backen.
6. Topf aus dem Ofen nehmen. Die Preiselbeeren und die gerösteten Yamswurzeln hinzugeben, zugedeckt weitere 30 Minuten backen oder bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Sofort servieren.

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