Für Tausende von Hobbyköchen mit Truthahn Dilemmata kommt Butterballs Turkey Talk-Line in den Ferien zu Hilfe.
Die Butterball Turkey Talk-Line eröffnete vor mehr als 30 Jahren und beschäftigte sechs Hauswirtschaftskräfte, die im ersten Jahr 11.000 Anrufe entgegennahmen. Allein am Thanksgiving Day antworten jetzt mehr als 50 Butterball-Experten auf so viele Anrufe.
Butterballs Hotline, 1-800-BUTTERBALL, ist im November und Dezember geöffnet (Zeiten variieren). Anrufe werden in Englisch und Spanisch beantwortet. Sie können auch live chatten unter butterball.com oder stelle Fragen zu Twitter oder Facebook.
Seit 30 Jahren ist Carol Miller am hilfreichen Ende von Butterballs Turkey Talk-Line. Am anderen Ende der Leitung: Hausmannskost im Truthahnaufruhr. Es gibt Innereienrätsel zu lösen und Fragen zum Füllen, Timing und Auftauen.
Laut Miller ist die Frage Nummer eins nach all den Jahren immer noch das Auftauen. Die
der einfachste Weg, einen Truthahn aufzutauen ist im Kühlschrank, und die Faustregel ist ein Tag im Kühlschrank pro 4 Pfund Truthahn.„Es ist besser, wenn Sie uns früher anrufen, als wenn Sie uns am Thanksgiving Day anrufen“, sagt Miller. „An Thanksgiving haben Sie wahrscheinlich ein Problem.“
Miller erzählte uns nicht nur, wie die Talk-Line funktioniert, sondern gab uns auch einen kleinen Blick hinter die Kulissen. Finden Sie heraus, was wirklich vor sich geht (und warum keine Frage eine dumme Frage ist).
SheKnows: Wie sieht der Thanksgiving Day für die Turkey Talk-Line aus?
Carol Müller: Ich bin einer von 50 Leuten, die die Linien besetzen, und Thanksgiving ist der Höhepunkt unserer Saison.
Jeder von uns ist an diesem Tag acht Stunden hier. Es ist ein verrückter Tag. Unser Büro [in Naperville, Illinois] ist ein großer, weit offener Raum, wahrscheinlich etwa so groß wie ein Basketballplatz. Sie können sich vorstellen, wie es hier drin klingt, wenn 35 bis 40 Leute so schnell wie möglich reden. Die Leitungen sind ständig besetzt. An diesem Tag nehmen wir wahrscheinlich über 11.000 Anrufe entgegen.
SK: Sie müssen sich ein paar seltsame Fragen stellen, oder?
CM: Wir bekommen Anrufer, die einfach nicht viel kochen. Wir hatten eine junge Frau, die einen großen Truthahn und einen kleinen Wohnungsofen hatte. Ihre Sorge war, dass der Truthahn im Ofen aufgehen würde. Truthähne gehen nicht auf. Sie war sehr froh zu wissen, dass sie tatsächlich ein kleines bisschen kleiner werden.
SK: Welche hilfreichen Tipps haben Sie über die Jahre gesammelt?
CM: Viele Bratanweisungen sagen, dass man einen Rost unter den Truthahn stellen soll, und das bringt den Truthahn vom Boden der Pfanne, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn Sie keinen Rost haben, der in die Pfanne passt, die Sie verwenden, nehmen Sie vier oder fünf Karotten heraus und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne. Den Truthahn auf die Karotten legen. Dies hält den Truthahn vom Boden der Pfanne fern und die Karotten werden die Brühe ein wenig aromatisieren.
Ein weiterer Tipp ist zu ein Fleischthermometer verwenden und stellen Sie sicher, dass es richtig ist. Die meisten Leute haben ein Fleischthermometer hinten in ihrer Schublade, das sie seit letztem Thanksgiving nicht mehr benutzt haben. Um es (auf Genauigkeit) zu testen, kochen Sie etwas Wasser. Stellen Sie sicher, dass es 212 Grad anzeigt, wenn Sie es in das kochende Wasser legen. Dann können Sie diesen Truthahn testen.
Sie können einen Truthahn nicht ansehen, um zu sehen, ob er fertig ist. Sie müssen wirklich die Innentemperatur messen (Butterball rät, dass ein Truthahn fertig ist, wenn die Thermometer zeigt 180 Grad F tief im Oberschenkel an, 165 Grad F in der Mitte der Füllung, wenn Truthahn ist ausgestopft.).
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