Perfekte Fajita-Tipps – Seite 2 – SheKnows

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Schwertfisch-Fajitas mit Pfirsichsalsa und gerösteter Kokosnuss

Nachdem Sie Ihre Fajita-Herstellungsfähigkeiten gelernt haben, ist es an der Zeit, sie in die Praxis umzusetzen! Verwöhnen Sie Ihre Familie mit Frasers gesundem, aber köstlichem Schwertfisch-Fajita-Rezept. Ole!

Für 4

Zutaten

• 1 1/2 Pfund frischer Schwertfisch, in 6-Unzen-Portionen geschnitten
• 1 Tasse Guavensaft
• 1 Tasse dunkler Rum
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Saft von zwei Meyer-Zitronen
• Schale einer Orange
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 2 EL frischer Oregano, gehackt
• 1 Jalapeno, entkernt und gehackt

Richtungen

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und Schwertfisch hinzufügen, abdecken und NUR eine Stunde in den Kühlschrank stellen. (Hinweis: Die Zitrusfrüchte neigen dazu, den Fisch zu „garen“, also lassen Sie ihn nicht länger als eine Stunde in der Marinade).
2. Schwertfisch aus der Marinade nehmen und auf mittlerer Flamme 5 – 6 Minuten pro Seite grillen, ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
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3. Servieren Sie Schwertfischscheiben in Tortillas mit Guacamole, gegrillten Zwiebeln, Pfirsichsalsa und gerösteter Kokosnuss.

Frische Pfirsichsalsa

Zutaten

• 4 frische, reife Pfirsiche, enthäutet, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
• Saft von 2 frischen Limetten
• 1 rote Jalapeno, entkernt und gehackt
• 1/4 rote Zwiebel, Haut entfernt und gehackt
• 2 Esslöffel frischer Koriander, nur Blätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse geröstete gesüßte Kokosnuss (zu fajitas beim Servieren)

Richtungen

1. In einer Schüssel Pfirsiche, Limettensaft, Jalapeno, rote Zwiebel und Koriander vorsichtig vermischen. Nach Geschmack würzen.
2. Die Salsa schmeckt am besten, wenn sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereitet und gekühlt wird.

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