Der Muttertag ist noch über einen Monat entfernt, aber es ist nie zu früh, einen üppigen Sonntagsbrunch zu planen, um Ihre Mutter oder Großmutter zu verwöhnen und zu füttern.
Brunch-Menü zum Muttertag
Klassische Mimose
Eier Benedikt
Erdbeerbutter
Mandelfruchtsalat
Klassische Mimose
Ergibt 4 PortionenZutaten:
2 Esslöffel Grand Marnier oder Likör mit Orangengeschmack
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Tasse Orangensaft
1 Flasche gekühlter Champagner, Asti oder Prosecco
4 OrangenscheibenRichtungen:
Likör in eine kleine Schüssel geben. Zucker auf eine kleine Untertasse gießen. Tauchen Sie die Ränder von 4 Sektgläsern in den Likör und dann in den Zucker. Gießen Sie den Orangensaft in Champagnerflöten und füllen Sie sie etwa zur Hälfte. Gläser mit Champagner auffüllen und mit Orangenscheiben garnieren. 
Mandelfruchtsalat
Ergibt 4 PortionenZutaten:
1 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
4 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
2 Esslöffel Milch
4 Tassen Wassermelonenkugeln
4 Tassen Blaubeeren, abgespült, abgetropft
4 Tassen frische Pfirsiche, gewürfelt
4 Tassen frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Tasse geröstete Mandeln in ScheibenRichtungen:
In einer mittelgroßen Schüssel Käse, Zucker und Mandelextrakt verrühren. Die Milch glatt rühren. In einer großen Schüssel die Früchte miteinander vermischen. Die Früchte gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Mit der Käsemischung bestreichen, dann mit Mandeln bestreuen.
Eier Benedikt
Ergibt 4 PortionenZutaten:
4 Eigelb
3 1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
1/8 Teelöffel Worcestershiresauce
1/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack
1 Tasse geschmolzene Butter
8 Eier
1 Teelöffel destillierter weißer Essig
8 Streifen Speck nach kanadischer Art
4 englische Muffins, geteilt, leicht geröstet
2 Esslöffel weiche Butter für englische Muffins
Schnittlauch oder Petersilie, gehackt zum GarnierenRichtungen:
Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Zitronensaft, Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Salz in einen Mixer geben und 3 oder 4 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit mixen. Entfernen Sie den mittleren Teil des Mixerdeckels und träufeln Sie die geschmolzene Butter hinein, während der Mixer läuft, und mixen Sie etwa 30 Sekunden lang weiter, bis die Mischung eine dicke Sauce wird. Sauce in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze warm halten. Um Eier zu pochieren, fülle einen großen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand mit 3 Zoll Wasser. Lassen Sie das Wasser bei starker Hitze leicht köcheln und gießen Sie dann den Essig hinzu. Brechen Sie die Eier einzeln in einer kleinen Schüssel oder einem Auflaufförmchen auf. Geben Sie die Eier vorsichtig nacheinander in das siedende Wasser, achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht oder die Pfanne überfüllt wird. Lassen Sie die Eier 2 1/2 bis 3 Minuten kochen.
Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gründlich abtropfen lassen und auf einen warmen Teller geben. Während die Eier pochieren, den Speck in einer Pfanne anbraten und auf eine Seite jedes englischen Muffins legen. Pochierte Eier auf den Speck legen und mit warmer Hollandaise beträufeln. Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Erdbeerbutter
Köstlicher Aufstrich auf Toast, Bagels oder Muffins.Zutaten:
1 Stange Butter, weich
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker
3 bis 4 frische Erdbeeren, geschält, fein gewürfeltRichtungen:
Die weiche Butter auf einem Schneidebrett mit der Handfläche flach drücken. Mit einem Messer die restlichen Zutaten mit der Butter vermischen, bis sie sich vermischt haben. Übertragen Sie die aromatisierte Butter auf ein Blatt Wachspapier. Eine Kante des Wachspapiers über die Butter falten und zu einem Klotz formen. Wenn die Butter glatt und zu einem Klotz gerollt ist, wickeln Sie sie vollständig in das Wachspapier und binden Sie die Enden zusammen.
Bewahren Sie die Butter vor der Verwendung mindestens eine Stunde im Gefrierschrank auf. Wenn Sie es für später aufbewahren möchten, wickeln Sie die Butter vor dem Einfrieren in Aluminiumfolie ein. Wenn Sie einsatzbereit sind, schneiden Sie den Stamm in dünne Scheiben. Das Holz kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
