Hausgemachter Tabouleh-Salat wird zu cremigen Avocadohälften gestapelt und ergibt dieses leichte, vegane Mittagessen.
Tabbouleh ist ein Salat auf Petersilienbasis mit frischer Minze, gekochtem Bulgur, Tomatenwürfeln und Zwiebeln. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber ich bevorzuge es so authentisch wie möglich. Es ist ein sehr erfrischender, gesunder und leichter Salat, den Sie in den meisten libanesischen oder mediterranen Restaurants auf der Speisekarte finden. Da ich Avocados sehr liebe, habe ich mich entschieden, sie mit diesem Salat zu füllen und als Mittagessen zu servieren. Diese Version ist milchfrei, aber wenn Sie ein Käseesser sind, probieren Sie dieses Rezept mit einer Prise zerbröckeltem Feta darüber.
Rezept für Avocadohälften mit Tabouleh-Salat
Ergibt 8
Zutaten:
- 4 Avocados, Kerne entfernt und halbiert
- 1/2 Tasse Bulgur, zubereitet nach Packungsanweisung
- 6 Bio Roma-Tomaten, fein gewürfelt
- 1/2 kleine süße Zwiebel, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 große Bund frische Petersilie
- 1 kleiner Bund frische Minzblätter
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 Zitronen, entsaftet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- In einer großen Schüssel den vorbereiteten Bulgur, Tomaten, süße Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mischen.
- Petersilie und Minze in eine Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren, bis die Kräuter fein gehackt sind. Zur Bulgur-Mischung geben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Salat träufeln und gut vermischen, dabei darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Die Avocadohälften auf einen Servierteller legen und den Tabouleh-Salat in jede der Hälften löffeln. Am besten sofort serviert.
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