Gesunde Kürbisrezepte für Thanksgiving und Weihnachten
Die Canned Food Alliance arbeitete mit Chefkoch Andrew Schloss und der registrierten Ernährungsberaterin Roberta Duyff zusammen, um die folgenden Kürbisrezepte zu entwickeln, die auf. zu finden sind www. MealTime.org. Sie sind einfach, gesund und perfekt für die Zubereitung von Feiertagsmahlzeiten oder das ganze Jahr über!
Einfaches Süßkartoffel-Kürbis-Mousse
Für 6
Jede Portion dieser einfach herzustellenden Mousse liefert 28 Prozent deiner empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A und 22 Prozent an Vitamin C. Als besonderes Dessert zum Abschluss eines Festtags servieren.
Zutaten:
1 (15-Unzen) kann Süßkartoffeln in Sirup schneiden, abgetropft (1/4 Tasse Sirup reserviert)
1 (15-Unzen) Dose 100 Prozent reiner Kürbis
1/4 Tasse Honig
1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Tassen gesüßte Schlagsahne oder geschlagener Dessertbelag
Richtungen:
Süßkartoffeln und reservierten Sirup in einer Küchenmaschine pürieren. Kürbis, Honig und Gewürze hinzufügen und verarbeiten, bis alles vermischt und glatt ist. In eine große Schüssel kratzen. Schlagsahne unterheben (nicht zu stark mischen) und servieren oder bis zu 24 Stunden fest verschlossen im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 156; Gesamtfett 1g; Gesättigtes Fett 1g; Cholesterin 0 mg; Natrium 18 mg; Kohlenhydrate 37g; Faser 3g; Protein 2g; Vitamin A 28%DV*; Vitamin C 22%DV; Folat 8% DV; Calcium 4% DV; Eisen 13 % DV; Kalium 21%DV
*Täglicher Wert
Kürbis-Lasagne
Für 12
Italienisch-Amerikaner servieren oft Lasagne vor ihrem Thanksgiving-Truthahn, also beschloss Mealtime.org, die berühmteste Thanksgiving-Frucht in Lasagne zu verwenden.
Zutaten:
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
2 große Zwiebeln, gehackt
1 (4-Unzen) Dose in Scheiben geschnittene Champignons, abgetropft
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1/4 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
1 (15-Unzen) Dose gemischtes Grün, abgetropft
1 (15-Unzen) Dose 100 Prozent reiner Kürbis
1 (15-Unzen) Behälter Ricotta-Käse, vorzugsweise Vollmilch
3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 Tasse Alfredo-Sauce
15 Lasagne-Nudeln (ca. 3/4 Pfund), nach Packungsanweisung gekocht
Richtungen:
1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 bis 10 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt sind, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und italienische Gewürze hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Grüns einrühren und erhitzen. Beiseite legen.
2. Kürbis und Ricotta in einer großen Rührschüssel mischen. Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Innenseite der Auflaufform mit dem restlichen Teelöffel Olivenöl einfetten. Verteilen Sie 1/2 Tasse Alfredo-Sauce auf dem Boden der Auflaufform. Mit 3 Nudeln belegen, den Boden der Schüssel bedecken. 1/4 der Kürbismischung auf der Nudelschicht verteilen und 1/4 der grünen Mischung über den Kürbis streuen. Wiederholen Sie die Schichten Nudeln, Kürbis und Gemüse, bis Sie jeweils 4 Schichten haben.
3. Mit den restlichen 3 Nudeln belegen und die restliche 1/2 Tasse Alfredo-Sauce darüber verteilen. Mit einer Folie abdecken und 45 Minuten backen oder bis die Ränder sprudeln. Folie entfernen und mit restlichem Parmesankäse belegen. Zurück in den Ofen für etwa 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. 15 Minuten ruhen lassen und in 12 Quadrate schneiden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 270; Gesamtfett 11g; Gesättigtes Fett 5g; Cholesterin 30 mg; Natrium 440 mg; Kohlenhydrate 30g; Faser 4g; Eiweiß 12g; Vitamin A 130%DV*; Vitamin C 8%DV; Calcium 20%DV; Eisen 10%DV
*Täglicher Wert
Apfel-Kürbis-Bisque
Serviert 6 bis 8
Diese herzhafte Mischung aus Kürbis und Apfel ist ein süß-scharfer Genuss. Servieren Sie Biskuit als Vorspeise für das Thanksgiving- oder Weihnachtsessen.
Zutaten:
1 Esslöffel Butter, ungesalzen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel fein gehackte Ingwerwurzel
1 (14,5-Unzen) Dose ungesüßtes Apfelmus
1 (15-Unzen) Dose 100 Prozent reiner Kürbis
2 (je 14,5 Unzen) Dosen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Apfelessig
1 Zimtstange
1 kleine, getrocknete Chilischote
Prise gemahlene Muskatnuss
Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Sauerrahm oder frische Sahne
Richtungen:
Butter bei mittlerer Hitze in einem großen, schweren Topf schmelzen. Zwiebel und Ingwer anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 4 Minuten. Apfelmus, Kürbis, Hühnerbrühe, Honig, Essig, Zimt, Chili, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Aromen vermischt haben. Kurz vor dem Servieren Sauerrahm einrühren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 110; Gesamtfett 4,5 g; Gesättigtes Fett 2,5g; Cholesterin 15 mg; Natrium 170mg; Kohlenhydrate 17g; Faser 4g; Protein 3g; Vitamin A 170%DV*; Vitamin C 15%DV; Calcium 4% DV; Eisen 4%DV
*Täglicher Wert
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