Von: Marni Fogelson
Vorbei sind die Zeiten der abgestuften Vanille Hochzeitstorten mit weißem Zuckerguss für alle – Hochzeiten sind individueller und persönlicher denn je und die Nachtische die diese Anlässe feiern, sind keine Ausnahme. Vor etwa einem Jahrzehnt würde die Idee, eine vegane Hochzeitstorte zu servieren, wahrscheinlich einige ernsthafte Seitenaugen auf sich ziehen.
Aber dank des kreativen Genies und der harten Arbeit zahlreicher veganer Bäcker können Paare jetzt glücklich und stolz servieren wunderschöne und köstliche vegane Hochzeitsdesserts, die mit traditionellen Versionen in Aussehen, Geschmack, Textur und Unwiderstehlichkeit. Wir heben drei Innovatoren hervor, die die vegane Backszene im Sturm erobert haben und die Herausforderungen und die harte Arbeit schätzen, die mit der Verwendung alternativer Zutaten verbunden sind. Trotz ihrer unterschiedlichen Stilrichtungen teilen die Bäcker ähnliche Erkenntnisse darüber, was eine gelungene Hochzeitstorte ausmacht: Aromen, die glücklich machen, und eine Dessertbar, die viele Geschmäcker befriedigen kann.
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Lael Kuchen
Dekoriert mit zuckerskulptierten Blumen und in eleganten Reihen gestapelt, Emily Lael Aumillers Kuchen nicht zu unterscheiden von den aufsehenerregenden Versionen, die die Cover der Hochzeitsmagazine auf der ganzen Welt zieren. Aber im Gegensatz zu traditionellen Angeboten mit Sitz in NYC Laels Kreationen enthalten keine Milchprodukte, Eier, Weizen, Gluten oder raffinierten Zucker.
Aumiller, der kürzlich veröffentlicht wurde Pure Artistik: Außergewöhnliche vegane und glutenfreie KuchenSie erzählte uns, dass ihre eigenen Allergien sie dazu zwangen, den typischen Backprozess zu überdenken und ihre eigenen Rezepte von Grund auf neu zu kreieren. Das Ergebnis? Zarte, saftige Kuchen in traditionellen sowie exotischen Geschmacksrichtungen wie Black Chocolate Mango und Matcha. Aumiller sagt: „Unsere Arbeit ist köstlich da unserer Zutaten – nicht trotz unserer Zutaten.“
Die Kunstfertigkeit und Vielseitigkeit von Aumiller, zeitlose und moderne Designs zu kreieren, kommt in jedem Schritt des Kreativ- und Backprozesses zum Ausdruck — von der Erstellung benutzerdefinierter Skizzen für Kunden und Zuckerskulpturen bis hin zur Einbeziehung von Elementen aus der persönlichen Liebesgeschichte eines Paares in den endgültigen Kuchen Entwurf. (Ein beliebtes Beispiel war die Aufnahme einer magischen Blume aus dem Shakespeare-Stück Ein Sommernachtstraum in eine Tortendekoration für ein Paar, das sich am Set des Stücks kennengelernt hat.) Während eine so fantasievoll dekorierte Torte Aumillers Lael Cakes ist auch bekannt für seine offenen, minimal gefrosteten Kuchen, die mit schnörkellosen Blumen und Früchten geschmückt sind Einzelheiten.
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Erin McKennas Bäckerei
Erin McKennas Bäckerei bringen glutenfreie Backwaren auf die leckerste und stilvollste Art und Weise auf die Landkarte. Mit über 12 Jahren Erfahrung und Standorten in New York, Los Angeles und Disney Springs hat sich Erin McKennas Bakery zu einem Hit von Küste zu Küste mit Kultstatus entwickelt. Die Cupcakes und Donuts der Bäckerei werden von Menschen mit Glutenunverträglichkeit und anderen Allergien ebenso geliebt wie von allen, die einfach nur einen verdammt leckeren Leckerbissen essen möchten. Der Bestseller-Kochbuchautor und Food-Kolumnist Mark Bittman hat verkündet: „Vegan oder nicht, glutenfrei oder nicht, Erin McKennas Donuts sind die besten, die ich seit 20 Jahren probiert habe.“
Als diese glutenfreie OG 2005 ins Leben gerufen wurde, gab es im Land keine vergleichbare Bäckerei. „Wir haben eine Menge Beinarbeit geleistet, um sauberes Backen (das sich so viel besser anhört als allergiefrei) weniger Würgereiz zu machen“, sagt sie. Zum Glück für uns alle haben Erin McKenna und ihre Backcrew experimentiert, durchgehalten und es geschafft, Gebräue zu kreieren frei von vielen gängigen Allergenen – wie Soja, Milchprodukten, Eiern, Gluten, Weizen und raffiniertem Zucker – die auch vegan sind und koscher.
Erin McKenna's Bakery Leckereien sind die perfekte Wahl für Hochzeitspaare oder Gäste, deren verschiedene Diäten und Allergien bedeuten, dass sie sich in der Regel damit begnügen müssen, sich die Lippen zu lecken und sehnsüchtig auf die traditionelle Hochzeit zu starren Nachspeisen. Bekannt für ihre hübschen, klassischen Dekorationen und eine Vielzahl traditioneller und unkonventionell gewürzter Angebote (Erdbeer-Eclairs mit Kokosnusscreme, irgendjemand?), Die Backwaren von Erin McKenna bieten die ideale Verbindung zwischen stilvollem Aussehen und einer Vielzahl von Diäten braucht.
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Clara Kuchen
Mit gerade einmal 20 Jahren veganer Bäcker und Kochbuchautor Clara Polito von Clara Kuchen verfügt über fast acht Jahre professionelle Backerfahrung. Die verspielten, zugänglichen Hochzeitsdesserts dieses erfahrenen Süßwarenherstellers sind perfekt für ungezwungene, hausgemachte Hochzeiten sowie für alltägliche Feiern. Indem sie bekannte und beruhigende Desserts wie Bananen-Sahne-Torte, S’mores-Riegel und Cannoli riechen – und ihre eigenen Erfindungen wie Butterfinger-Kuchen oder ihr berühmter Inception-Cookie (was für Uneingeweihte ein mit Oreo gefüllter Schokoladenkeks ist) – Clara Cakes ist eine großartige Option für Paare, die Spaß über Phantasie bevorzugen.
Es gibt keinen Grund, sich auf nur eine Art von Leckereien zu beschränken – Polito ist fest davon überzeugt, dass eine Auswahl an Leckereien der beste Weg ist, um Hochzeitsgäste zufrieden zu stellen. Sie schlägt vor, einen kleinen Schichtkuchen (zur Verwendung für ein traditionelles Kuchenschneiden-Foto) mit Riegeln, Sahnetorten, Cupcakes und Keksen zu ergänzen.
Sie ermutigt Paare auch, sich in Bezug auf die Aromen, die sie integrieren möchten, außerhalb der typischen Bäckereikiste zu bewegen. „Ich liebe es, wenn ein Paar mit einem Kuchengeschmack zu mir kommt, den ich noch nie gemacht habe! Der letzte war ein Tres-Leches-Kuchen. Es hat so viel Spaß gemacht, ein neues Rezept zu entwickeln, und ich fand es toll, wie engagiert das Paar beim Ausprobieren der Experimente war.“
Während einige Bäckereien von ihren Kunden verlangen, dass sie sich an eine feste Liste von Geschmacksrichtungen halten, schwelgt Clara Cakes in fantasievollen und kreativen kulinarischen Herausforderungen. „Wenn ein Paar sagen würde: ‚Ich liebe Himbeeren und Maisbrot‘, hätte ich Spaß daran, etwas danach zu machen“, sagt sie.
Ursprünglich veröffentlicht amDomino.
