Traditionell werden Picknick-Nudelsalate mit Mayonnaise oder Dressings auf Mayonnaise-Basis übergossen, die weder gesund sind noch dazu beitragen, an einem heißen Sommertag stundenlang draußen zu sein. Probieren Sie für all Ihre Sommerpicknicks und BBQs in diesem Jahr diese gesunden und dennoch leckeren Alternativen zum klassischen Nudelsalat aus.
Nudelsalate gesund zubereiten
Laden Sie das Gemüse auf
Eine der besten Möglichkeiten, Nudelsalat gesünder zu machen, besteht darin, viel Gemüse zu der Mischung hinzuzufügen. Tomaten, Karotten, Zucchini, Brokkoli oder Avocado (neben vielen anderen) sind großartige Ergänzungen zu einem Nudelsalat. Egal, welche Art von Nudelsalat Sie zubereiten, Sie können etwas Gemüse für zusätzliche Masse, Textur, Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.
Füge gesundes Protein hinzu
Jedes magere Protein eignet sich hervorragend für Nudelsalat. Gegrilltes Hühnchen, Thunfisch in Dosen, gegrillter Lachs oder Bohnen in Dosen sind alles Beispiele für gesundes Protein, das Nudelsalat würzig macht, ohne viel Fett und Kalorien hinzuzufügen.
Kräuter bringen viel Geschmack
Das Streuen von gehackten frischen Kräutern über den Nudelsalat oder in das Dressing fügt wieder tolle frische Aromen hinzu, indem Fett, Kalorien oder Natrium hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, immer frische Kräuter über getrocknete zu verwenden. Basilikum, Rosmarin, Koriander, Thymian, Dill oder Petersilie lassen jeden Nudelsalat platzen.
Senf gegen Mayo tauschen
Um die cremige Wirkung eines Dressings auf Mayonnaise-Basis zu erhalten, ersetzen Sie Dijon oder Vollkornsenf. Senf ist nicht nur fett- und kalorienärmer, sondern hat auch einen köstlich würzigen Geschmack. Wenn Sie unbedingt Mayonnaise verwenden müssen, können Sie dies immer noch tun, ersetzen Sie einfach etwa die Hälfte der Menge durch Sauerrahm oder Buttermilch. Sie sind beide ein guter Ersatz für Mayonnaise, aber stellen Sie sicher, dass Nudelsalate mit diesen Zutaten auf Eis aufbewahrt werden.
Vinaigrette machen
Dressings auf Essigbasis sind wahrscheinlich der beste Weg. Sie sind fett- und kalorienarm und müssen nicht gekühlt werden. Sie können ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig mit vielen Kräutern und Gewürzen herstellen, das kräftige Aromen hinzufügt und Fett und Kalorien in Schach hält.
Rezepte
Nudelsalat nach italienischer Art
Für 6
Zutaten:
12 Unzen ungekochte Orecchiette-Nudeln
6 Unzen Thunfisch in Dosen
6 Unzen Provolone-Käse, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Tomate, entkernt und gehackt
3/4 Tasse gerösteter roter Pfeffer, in Scheiben geschnitten
6 Unzen schwarze entkernte Oliven, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Rotweinessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel italienisches Gewürz
1/4 Teelöffel Vollkornsenf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Servierschüssel Nudeln, Thunfisch, Provolone-Käse, rote Zwiebel, Tomate, rote Paprika, Oliven, Basilikum und Parmesan vermischen.
3. Olivenöl mit Essig, Knoblauch, italienischen Gewürzen, Senf sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Dressing über die Pasta-Mischung träufeln und vorsichtig schwenken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Griechischer Spinat-Nudelsalat
Dient 6-8
Zutaten:
12 Unzen dreifarbig Rotini-Pasta, ungekocht
8 Unzen Cocktail-Tomaten
6 Tassen Babyspinat, gespült
1 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
4 Unzen geröstet Pinienkerne
8 Unzen Feta Käse, zerbröckelt
6 Stück Sardellen, gehackt (falls gewünscht)
1 1/2 Tassen frischer Zitronensaft
1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Kristallzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Nudeln mit Tomaten, Spinat, Frühlingszwiebeln, Pinienkernen, Feta-Käse und Sardellen in einer großen Servierschüssel vermischen.
3. Zitronensaft mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
4. Das Dressing über den Nudelsalat träufeln und vorsichtig vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nudelsalat mit gegrilltem Hühnchen
Dient 6-8
Zutaten:
12 Unzen Fliege Nudeln, ungekocht
3 Tassen gegrilltes Hähnchen, gehackt
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Avocado, geschält und gewürfelt
1 Tasse Asiago-Käse, frisch gerieben
2/3 Tasse Pekannüsse, gehackt
1/2 Teelöffel Senfpulver
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1/4 Tasse weißer Essig
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind; Abgießen und abkühlen lassen.
2. Kombinieren Sie Nudeln mit Hühnchen, roten Zwiebeln, Avocado, Käse und Pekannüssen in einer großen Schüssel.
3. Senfpulver mit Knoblauch, Essig, Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
4. Das Dressing über den Nudelsalat träufeln und vorsichtig vermischen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
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