Ich habe erst vor kurzem aufgehört, für meine 8-jährige Tochter Lebensmittel zu kaufen, die Zutaten auflisten, die ich nicht kenne. Ihr halbes Leben lang, wenn ich einkaufen ging, habe ich mich zu den Lebensmitteln hingezogen, von denen ich sicher war, dass sie sie verschlingen würde.
Als gesundheitsbewusste Mutter habe ich Grünkohl in dünne Scheiben geschnitten, um sie zu ihren Nudeln hinzuzufügen, und fand am Anfang frische Früchte für ihren Joghurt und ihre Haferflocken. Aber als sie 3 Jahre alt war, hatten sich ihre Essensvorlieben geändert. Sie bat darum, dass das Essen „schlicht“ sei und lehnte Schüsseln mit Obst und Gemüse ab, in die ich mich einschleichen wollte. Ungefähr zur gleichen Zeit hatte ich angefangen, Vollzeit für eine Reinigungsfirma zu arbeiten, aber trotzdem abhängig von Lebensmittelmarken für den Einkauf von Lebensmitteln. Ansonsten hatte ich nicht viel Geld fürs Essen.
Meine Antwort dann auf ihr wählerisches Essen war es nicht, auszugehen und eine Vielzahl von Lebensmitteln zu kaufen, um ihnen das acht- bis fünfzehnfache einzuführen, das die meisten Kinder brauchen, bevor sie ihren Gaumen entwickeln. Ich konnte es mir nicht leisten, Essen zu kaufen, das nicht auf ihren Teller kommen sollte. Ich aß hauptsächlich Erdnussbutter-Sandwiches und Ramen, gemischt mit hartgekochten Eiern und Kohl. Der Rest des Essensgeldes ging an sie.
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Ich habe immer noch versucht, die beste Qualität zu kaufen, die ich mir leisten konnte. Ich hatte das letzte Jahrzehnt damit verbracht, Michael Pollan und Dokumentarfilmen wie Essen, Inc., und ich kannte die Gefahren des Verzehrs von mit Chemikalien beladenen Lebensmitteln. Ich habe Cracker, Pasta und Saucen geopfert, aber versucht, die Milch organisch und ganz zu halten.
Als ich in meinen letzten Semestern am College war, änderte sich die Gesetzgebung in meinem Bundesstaat, sodass jeder volljährige Vollzeitstudent, der Essensmarken erhielt, auch eine Arbeitsanforderung von 20 Stunden pro Woche erfüllen musste. Als diese Kürzung in Kraft trat, konnte ich die Arbeitsanforderungen nicht erfüllen und die Ernährung meiner Tochter sank auf den Punkt wo es aus verpackten Crackern mit einer Art Käse dazwischen bestand, Pfannkuchen und Mac 'n' Käse. Wir erhielten einige Saft- und Käsesticks von unseren Gutscheinen für Frauen, Säuglinge und Kinder, oder WIC, und ich kaufte Anfang des Monats Obst wie Äpfel und Orangen.
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Es war eine echte „so ist es so weit“ in meiner Elternzeit. Ich blieb dankbar, dass sie aß, was ich ihr vorsetzte. Verschwendung konnte ich mir nicht leisten. Mein Stress, dass sie ihr Essen nicht zu Ende gegessen hatte, hielt ihre wählerische Haltung nur aufrecht. Sie wollte keine neuen Dinge ausprobieren, aus Angst, es würde ihr nicht gefallen und es würde verschwendet.
Als ich mitten in der Ernährungsunsicherheit war, war es mir egal, was sie aß, solange sie Kalorien in ihrem Körper hatte. Nachdem ich meinen College-Abschluss gemacht und als freiberuflicher Autor angefangen hatte, Geld zu verdienen, zogen wir neben einen schicken Hippie-Laden. Ich konnte mir das qualitativ hochwertigere Essen leisten und hörte auf, die mit Chemikalien beladenen Kisten nach Hause zu bringen. Die Veränderung kam nicht plötzlich und dauerte ungefähr ein Jahr, bis sie Vollkornbrot und Pfannkuchen aß, ohne die Nase zu rümpfen. Ich habe sie immer noch nicht dazu gebracht, Gemüse zu essen, aber ich genieße faule Morgen, wenn das Frühstück reicht eine Weile und ich kann einen Obstteller aufstellen, dann Speck und Pfannkuchen aus lokalem Mehl.
Diese Dinge waren für uns noch vor einem Jahr unerreichbar und etwas, bei dem ich sogar mit den Augen rollen würde. Lokales Essen war für reiche Leute. Wir sind nicht reich, aber weil wir so viel mehr ausgeben und einen Block von einem Geschäft entfernt leben, das hochwertige Lebensmittel verkauft, haben wir unsere Essgewohnheiten völlig verändert. Wir essen langsamer und weniger. Das Essen ist dicht und nährstoffreich. Ich habe bemerkt, dass sich die Form meiner Tochter etwas füllt und sie nicht so oft krank wird. Und wir geben wirklich nicht mehr so viel aus, nachdem wir uns zunächst daran gewöhnt haben, weniger zu essen. Ich fing an, mehr Fleisch zu kaufen und lernte, besser für mich selbst zu kochen.
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Mit etwas mehr Geld für unser Lebensmittelbudget und dem Zugang zu einem Qualitätsladen nehmen wir weniger zu uns und sind gesünder.
Bei der Ernährungssicherheit geht es nicht nur darum, den Bauch mit gerade genug Kalorien zu füllen, um den Hunger zu stillen; Es muss sich um die Fähigkeit handeln, sich nicht nur irgendein Essen, sondern auch gutes Essen leisten zu können und Zugang dazu zu haben.
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