Feiern Sie die Jahreszeit mit wechselnden Blättern und knackigen Temperaturen mit herzhaften Eintopfgerichten mit köstlichem Spätsommer- und Herbstgemüse.
Der Herbst ist eine köstliche Jahreszeit
Der Herbst war schon immer meine liebste Jahreszeit. Die feurige Pracht der Blätter während meiner College-Jahre in Maine. Das Alpenglühen an den Berghängen in der Nähe meiner Heimat in den Rockies. Kürbisbeete und frischer Apfelwein direkt aus der Presse. Thanksgiving, die wichtigste Feiertagstradition in meiner Familie, und all die jährlichen Rituale der Ernte. Und natürlich die Fülle an Spätsommergemüse auf den Märkten. Zucchini und andere Sommerkürbisse, Karotten, Kartoffeln… sie alle kommen im Frühherbst zur Geltung.
Genießen Sie eine gesunde Eintopf-Mahlzeit
Feiern Sie die Saison mit herzhaften, nahrhaften Mahlzeiten voller Gemüse. Probieren Sie dieses aufgegossene Eintopfgericht mit Sommerkürbis, Paprika und Tomaten in einem herzhaften italienischen Rezept. Es ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine Mahlzeit unter der Woche zusammenzustellen, die sogar funktioniert, wenn Sie gefrorene Hähnchenstücke ohne Knochen anstelle von frischen verwenden, solange die Stücke nicht zusammen gefroren sind.
Fühlen Sie sich frei, verschiedene Gemüse in der Mischung zu ersetzen; Versuchen Sie einfach, ein grünes Gemüse gegen ein anderes grünes Gemüse, ein gelbes gegen ein gelbes usw. um eine Vielzahl von Nährstoffen in Ihrer Mahlzeit zu gewährleisten.
Hühnchen-Cacciatore
Für 4
Zutaten
1/2 med. Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und getrennt
1 28-oz. Tomaten hacken, abseihen und Saft sparen
1 Teelöffel. je getrocknetes Basilikum, Oregano und Majoran
2 Tassen Orzo *
4 Stück Hähnchen, ohne oder ohne Knochen, frisch oder gefroren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
6-10 Knoblauchzehen, geschält & gehackt
1 sm. gelber Kürbis, diagonale Scheiben
1 sm. Zucchini, in Medaillons geschnitten
1 sm. grüner Pfeffer, Julienne geschnitten
1 sm. rote Paprika, Julienne geschnitten
2 EL. Abgetropfte Kapern, optional
Richtungen
1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Sprühen Sie das Innere eines 3 1/2 oder 4 Quart gusseisernen Schmortopfs und den Deckel mit Olivenöl ein.
2. Zwiebeln in einer Schicht in den Topfboden legen. Tomaten abgießen und Flüssigkeit auffangen. In einem großen Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel Tomatensaft mit Kräutern und Wasser nach Bedarf mischen, um 2 Tassen Flüssigkeit herzustellen. Stellen Sie 1/2 Tasse Kräuterflüssigkeit beiseite. Streuen Sie die Orzo in den Topf zwischen den Zwiebelscheiben. Die Kräuterflüssigkeit gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Hühnchen auf Orzo legen. Leicht salzen und pfeffern. Mit Knoblauch bestreuen. Gehackte und abgetropfte Tomaten über das Hühnchen legen. Alles andere Gemüse in Schichten einhäufen, beginnend mit Kürbis. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie die gespeicherte Kräuterflüssigkeit über alles.
4. Bedecken Sie und backen Sie für 53 Minuten oder bis 3 Minuten, nachdem das Aroma aus dem Ofen weht. Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig gekocht ist, bevor Sie irgendwelche Zutaten aus dem Topf essen.
*Orzo sind Reisnudeln. Auch Schmetterlings- oder Fliegenudeln passen gut zu dieser Mahlzeit.
