Suchen Sie nach einer Möglichkeit, fleischloses Essen für Ihre Kinder spannend zu machen? Holen Sie sich das Restaurant von Chefkoch Matthew Locricchio Teen-Küche: Neue Vegetarier, das als Finalist für den 2013 International Association of Culinary Professionals Cookbook Award in der Kategorie Kinder, Jugend und Familie ausgewählt wurde. Dieses köstliche Pasta-Rezept ist eines der 50 jugendfreundlichen Rezepte des Kochbuchs.
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Make-A-Scene-Pasta
Für 4 bis 6
Zutaten:
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- 1 Pfund Kirsch- oder Traubentomaten
- 6 bis 8 Frühlingszwiebeln
- 20 frische Basilikumblätter
- 1/8 Tasse natives Olivenöl extra
- 1-1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Unzen Bio-Vollkorn-Fusilli, Penne, Rotini oder Spaghetti
- 2 reife Avocados
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Richtungen:
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- Die Cherrytomaten waschen und die Stiele entfernen und entsorgen. Tomaten vierteln, in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Die Schalotten waschen. Entfernen Sie die Wurzelenden und alle dunklen oder verfärbten Blätter.
- Schneiden Sie sowohl den weißen Teil als auch 3 bis 4 Zoll der grünen Oberseiten in kleine Stücke und fügen Sie den Tomaten hinzu. Zum Kombinieren werfen.
- Basilikum waschen, überschüssiges Wasser abschütteln und zum Trocknen in ein Papiertuch wickeln.
- Die Basilikumblätter in kleine Stücke reißen und zu den Frühlingszwiebeln und Tomaten geben.
- Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit der Rückseite eines Metalllöffels die Tomaten leicht andrücken, um sie zu zerkleinern und etwas Saft zu extrahieren. Nochmal werfen.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Blatt Wachspapier oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Zur Tomatenmischung geben. Zum Kombinieren werfen.
- Legen Sie eine Avocado auf das Schneidebrett. Beginnen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers am Stielende und schneiden Sie die Avocado der Länge nach nach unten und auf der anderen Seite hoch. Denken Sie daran, dass sich im Inneren eine große Grube befindet, versuchen Sie also nicht, das Fleisch zu durchschneiden.
- Hebe die Avocado auf und halte sie in beiden Händen und drehe sie in entgegengesetzte Richtungen, um die Hälften zu trennen. Die Grube mit einem Esslöffel aushöhlen und wegwerfen. Das Avocado-Fruchtfleisch herauskratzen und in kleine Stücke schneiden. In die Schüssel mit der Tomatenmischung geben. Mit der restlichen Avocado wiederholen.
- Den Salat vorsichtig schwenken, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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